八丁味噌は、大豆と塩のみを原料に大きな木桶に仕込み、天然の川石を職人の手で山のように積み上げて重石とし、愛知県岡崎市八丁町八丁町（旧・八丁村）の気候風土のなかで二夏二冬（2年以上）天然醸造で熟成させます。味は大豆のうま味の濃厚なコクと少々の酸味、渋味のある独特な風味が特徴です。

【八丁味噌】 ・赤褐色で濃い色、適度な酸味、強い旨味、苦渋味をもつ ・大豆と食塩のみで作られている（本来は米、大豆、食塩） ・メラノイジンが含まれており、抗酸化作用あり ・家康のお城から西に8丁先にあった蔵元から誕生したため「八丁味噌」となる ・名称を巡って訴訟があるとか！？

【甜麺醤（テンメンジャン）】 ・小麦粉に塩を混ぜて麹を加えて発酵させた甘い味噌。 ・見た目が褐色で、ジャンっていうから辛そうだけど、コチュジャンとは異なり、辛い要素はない。 ・見た目は八丁味噌に似ているが、八丁味噌は甘くない ・麻婆豆腐や回鍋肉で使える

赤だしの冬の味噌汁身にしみけり具は油揚げぶつ切り竹輪

あぁそろそろ開業届出さなな。 規模小さいし面倒だしで出さずに1年、フリーランスあるある。 青色だとかインボイスだとか、数字絡んだ途端に戦闘力ゼロ。 ホンマ数字アカンねん。 なんとか理解できるんは、AさんがBさんに100円あげました、くらいやわ。 夜は八丁味噌で豚ひき肉炒めて美味。

アルファポリス公開作品「魔斬」。 安政奇譚、明日、完結。 すべてとは云いませんが、チョイスの連作を引き続き公開します。古典落語と女剣客に名門道場、そして魔斬と相反する組織が江戸に乗り込んできた……「谷中奇譚」、お楽しみに。

激暑だったきのう、友達と『味噌ソフトクリーム』食べに行ってきたよ∩^ω^∩🍦🤎☀️ こちらは愛知県岡崎市にある 「カクキュー八丁味噌の郷」 味噌入り⁉︎のソフトクリームに味噌パウダーがかかってて、甘じょっぱ系😋❣️ 「味噌蔵体験」もしたし、何やらオモロい1日でした(^O^)🎊✴️✳️☪️