【油脂】 油:液体 脂:固体 ・グリセリンに脂肪酸がくっついたやつ ・グリセリンには３本の手が生えていて、脂肪酸がくっついている数で名前が変わる １本：モノグリセリド（モノクロのモノ＝１の意味） ２本：ジグリセリド（二郎の２と覚える） ３本：トリグリセリド（トリオのトリと覚える）
【油脂】 炭素の結合の数と食品 0 酢酸（酢） 0 酪酸（バターチーズ） 0 パルミチン酸（肉、パーム油） 0 ステアリン酸（肉、ココアバター） 1 オレイン酸（オリーブオイル） 2 リノール酸（コーン油、ベニバナ油） 3 αリノレン酸（シソ油、エゴマ油、キャノーラ油）
【油脂】 ・グリセリンと脂肪酸が組み合わさったものを油脂という。 ・グリセリンは3本手が生えていて、脂肪酸が3つくっつけられる →１つだったり、２つだったらり、３つだったり ・脂肪酸には種類がある。 ・炭素の二重結合があるのを不飽和脂肪酸という（不安定） →常温だと液体（油）
【油脂】 炭素結合の数と食品 3 γリノレン酸（月見草油とか） 4 アラキドン酸（肉、卵、魚） 5 イコサペンタエン酸（青魚、魚油など） 6 ドコサヘキサエン酸（青魚、魚油など）
