いまえだゆかり・暮らしとつながる料理教室viorto!(ヴィオルト)
オージャスあふれるシンプルな料理をご紹介します。
夏から秋へと 移り変わる移ろいの季節 慌ただしい毎日を抜け出して 心と身体を整える時間を 作ってみませんか? 5000年の歴史をもつ インド伝承医学である 生命科学「アーユルヴェーダ」 「アーユルヴェーダ」では 夏から秋へと移るこの季節に ギーを積極的に取り入れるよう 勧められています ギーはバターをコトコトと煮て 不純物を取り除いた 純粋な脂です 最近は 市販品を見かけるようになりましたが ギーは手作りに限る! 普段のお料理の使用はもちろん 外用や内服として 心
*この記事は、料理教室viorto!のオンラインレッスン vol.47「油の基本教室=ギー入門=」オンラインマガジン内の「コラム」を掲載したものです* ______________________ 今月から2ヶ月をかけて、今世界中で大注目されている「ギー」の基礎知識を学ぶオンラインレッスンをお伝えしていきます。 「ギー」はインドの伝承医学である「アーユルヴェーダ」で重宝される動物性油脂。インドではコンビニエンスストアでも簡単に入手できるほどの生活必需品であり、インド以外
料理上手な人は、生きかた上手な人が多いなと感じています。 私にとっての「料理上手」の定義は、「レシピがなくても、自分の心身を満足させる食べ物が作れる人」です。 それはつまり、 外から何かを得て幸せになるのではなく、自分の内側の幸せを見られる人。 情報(レシピ)や数量(目に見えるもの)はとても頼りになる存在ですが、どんなに外の世界に自分の幸せを求めても、自分自身を満たすことはできません。 (自分の内側を知るために、外の世界を使うのはOKです) 「今日は素晴らしい料理が
料理教室という仕事を始めたことがきっかけで、沢山の人と関わる人生を歩んでいる料理家のいまえだゆかりです。 食を通じて、体と心とスピリットを調和することをテーマに、料理教室をしています。 急なことですが、つい10分ほど前に(笑)料理と関係のない文章をnoteで、つらつら書いてみようという気持ちになったので、全く料理とは関係のない投稿をしてみようかと思います。 ・・・ 私は3人兄弟の長女で生まれたせいか、人のお世話をすることはとても良いことだと思い込んで育ちました。 弟
(*この記事は、viorto!オンラインレッスン2024年6−7月号「油の基本教室〜バター〜」に収録されている記事の一部の無料公開です。) サラダ油、ごま油、オリーブ油、バターなど、料理に使う油(食用油脂)には多くの種類があります。どの油脂を使うかはそれぞれの好みであったり、料理の風味やテイストに合わせて決めるという方も多いと思います。 しかし、油脂は種類によって「酸化」のしやすさが異なり、美味しさや健康の面で料理との相性があります。油脂は時間の経過とともに、ただただ放っ
今号ではバターの基礎について理解を深めると共に、バター王国であるフランスにおけるその使い方を学んでいきます。 (*この記事はviorto!オンラインレッスン2024年6−7月号「油の基本教室〜バター〜」に収録されている「コラム:バターの種類とその使い分け」の一部を無料で公開したものです) バターは、発酵乳とともに、最も古い乳製品だと言われています。 実際の発祥年代がいつなのかははっきりとわかっていないそうですが、紀元前3500年ごろのメソポタミアの石板に、牛乳を絞ってバ
私は最近、「風の時代は油の時代」というメッセージを声にし続けているのですが、みなさんは「風の時代」という言葉を、目にしたり、耳にしたりしたことはあるでしょうか? ▶︎風の時代と言われるワケ 西洋占星術(ホロスコープ)では、約20年に1度起きる木星と土星の大接近を「グレートコンジャンクション」といい、それを時代の節目と示します。そして、このグレートコンジャンクションは、約200年間、同じエレメント(火・土・風・水の4種類があります)の中で順に起こります。 これまでの約20
\星読みキッチン⑤「現地参加」募集スタート!/ 星読みキッチン第5回(6/18tue)の現地参加のお申し込みをスタートします。 オンライン講座として開催してきた星読みキッチンですが、最終回の第5回目は、現地で講座をご受講していただくことが可能です! お休みを確保したり? お宿を取ったり? 飛行機をとったり? する方もいらっしゃるかもしれないと・・・ 現地参加のお申し込みのみ、少し早めに募集をスタートします。 当日は、リアルバイブスでellyさんの講習を受けていただけ
◆キッチンリトリート「〜春のエネルギーと遊ぶ〜桜リトリート」のご案内◆ ・3月23日(土)10時〜16時くらい ・岡山市御津(JR金川駅から車で5分)のヒビナファームさんのお宅にて ・最大参加人数5名 春分を迎えた最初の週末。 宇宙の暦から見て、本格的な春の訪れを示すのが、春分点と言われています。 春分点とは、地球の赤道を宇宙側に延長させた時の線(=天の赤道)と 地球から見た時に太陽が通る線(=黄道)が交わる点を指します。 西洋占星術では、牡羊座に太陽が入った日を宇宙元旦
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