よく行くスーパーの総菜コーナーで度々若竹煮を見かける。美味しいから見つけるとついつい買ってしまう。今まで食材のことなどで悩むことなどなかったのだが、なぜ今頃若竹煮なんだろうかと考えてしまう。そもそも筍は春の物と認識しているのだが、近頃の筍は戻り鰹のように旬が２回あるのだろうか？

若竹煮とサワラの真子の炊き合わせ をつくりました。 たまにしか作らないので、皮むきを失敗しました。 あく抜きと味付けは、goodでした。