あこばさま コメントでのご指摘助かりました。 手作り味噌半年は常温での発酵！ なんと私は最後の大事なポイントを確認もせず、冷蔵庫にいれたしまったのです。 コメントがあって、気がつきすぐに出した。 よかった。美味しい味噌がまた食べれます。

味噌仕込みを始めて4年目の冬。今年はとりあえず黒豆を5キロ。昨年はひよこ豆など計10キロ。その前は南米のbutter beans とか、色々と実験するのも楽しい。 長時間仕込むと塩分で手が荒れるから少しずつにしていているが、来月もう1度くらいやりたい。 麹の香り好きだな。