【今日つぶ】元新地のママさんが新たに始められた喫茶店をYouTubeで見た。季節の果物を用いバカラのグラスで提供するパフェがあるのだけど、ママさんが「今だと名残のいちじくがありますので…」と旬も終わりを迎えるものに対する表現の美しさに溜息。丁寧且つ美しい。日本語の醍醐味。

【食材組み合わせ】 違う組み合わせをしてみる。「産地」と「種類」で４つのマトリクスを想像する。 同じ産地、同じ種類：旬の食材をシンプルに。 違う産地、同じ種類：走り、盛り、名残りを楽しむ。 同じ産地、違う種類：郷土料理のような。 違う産地、違う種類：新たな創作