【金目鯛の煮付け】 ・金目鯛は高級魚の一つ ・鮮やかな赤の皮と脂が乗った白身を持つ ・刺身、しゃぶしゃぶ、煮付けなどで食べられる ・煮付けの場合、酒、醤油、ミリン、砂糖などで味付けされる
【高級魚】 クエ：九州の方ではアラと呼ぶ。50㎏とかでかい魚。冬が旬。刺身や鍋など多様な食べ方で楽しむ。 アカムツ：ノドグロとも呼ぶ。赤い見た目。40㎝くらい。白身のトロとも呼ばれ脂の乗りがよい キンキ：正しくはキチジ。価格は金目鯛の3倍にも。深海魚。関東では”煮つけ”されている
