酒種酵母。 ホシノ天然酵母から置き換えしています。 配合はちょっとずつ変えながら。 酵素玄米と米糀で。 お菓子も作りたいですね♪
とにかく復活が早い。酒種酵母は1週間放っておいても、ほんの2、3時間常温に戻してあげるだけで元気になる。 とても復活が早いのだ。 全粒粉100%のパンもめちゃくちゃ膨らんでくれる。やったね!