【整体観念、弁証論治】 ・薬膳学は中医学を基礎とする ・中医学は「整体観念」と「弁証論治」で成り立つ医学 ・整体とは統一性という意味（五臓六腑とか） 　五臓：肝心脾肺腎 　六腑：胆、小腸、胃、大腸、膀胱（三焦） 　五官：目舌口鼻耳 ・弁証＝症状の判断、論治＝治療法

【弁証論治】 ・薬膳学の基礎 ・人の症状から診断（証）して総括すること ・眼鼻耳口手を観察してその症状を把握し、病気を分析して判断する ・舌の状態を観察する舌苔薄白 ・弁証に従って治療することを論治という ・症状に応じて食材や調理法を選定し病気を治す