「今月の一品紹介」|丸果石川中央青果株式会社(2014年9月): 金時草 エキスの主成分は粘り成分のムチンとアントシアニンであると考えられています。 http://www.maruka-ishikawa.co.jp/monthly/201809/201409kinjisou.pdf
台湾の台北植物園にて植わっていた「スイゼンジナ」。日本でも一部で栽培されている野菜で、加賀野菜としては「金時草(きんじそう)」、沖縄では「ハンダマ」と呼ばれます。葉の裏側だけが赤紫色をしていて、目にも楽しいすてきなお野菜です。