イタリア大好き！⑩ 愛すべき郷土料理の数々

私は、麺類が大好き！ とりわけ、パスタは、毎日食べても良いほど好きなのです。 イタリア各地に、美味しいパスタがありますが、これは参った！と頭が下がるほどのマンマが作るような優しい味わい、そんなパスタに出逢うと、本当に嬉しくなります。 シチリア州パレルモ（Palermo）で出会った「パスタ・アラ・グラッサ（Pasta alla grassa）」も、そのひとつ。 コトコト煮込んだじゃがいもとお肉のソースで、通称「パレルモ風・肉じゃがソース」（料理人さんの中でですが…） 見た

イタリア大好き！⑨ 愛すべき郷土料理の数々

日本では、食べることが出来ない食材もあります。 例えば、「肉のタルタル（Tarutaru di carne）」。 「生肉（Carne cruda）」を叩き、調味（非加熱）するのですが、お店によっても、かなり違うテクスチャー、味わい、盛り付けで提供されます。 強烈に印象的だったのは、スローフード発祥地・ピエモンテ州のブラ（Bra）で食べた「仔牛の生肉」で作った「生サルシッチャ（生ソーセージ）」。 友人のシェフに、是非、食べなきゃと勧められ、初めて食べたのですが、これが美味しく

イタリア大好き！⑧ 愛すべき郷土料理の数々

イタリア大好き！⑦ 惚れ惚れする美しい海！

日本と同じように、海に囲まれているイタリア。 海が大好きな私は、イタリアを訪れる度に、その美しさに心を鷲掴みされています。 強烈に記憶に残っているのが、トレミティ諸島（プーリア州）のサン・ニコラ島の海。 「アドリア海の真珠」と呼ばれるのに相応しい美しさ。 ただ、ただ、ため息をつきながら、眺めるばかりでした。 サルデーニャ島・タロッス遺跡の高台にあるサン・ジョバンニの塔から眺める海も、迫り出す地形と共に美しく、圧巻！ 朝の海も印象的でした。 ヴェスヴィオ火山の奥から昇る太

イタリア大好き！⑥ 素晴らしい絵画芸術・フレスコ

フレスコ画（Affresco）も、必見です。 イタリア各地、様々な教会に残るフレスコ画は、そこでしか見ることができない絵画芸術です。 私が、印象的だったのは、ジェノヴァ（Genova）で、最も古い教会のひとつ サンタ･マリア･ディ･カステッロ教会（Santa Maria di Castello）の回廊の壁に描かれているフレスコ画「受胎告知（Annunciazione）」です。 15世紀中頃から、ジェノヴァで活躍した芸術家、ジョヴァンニ・マゾーネ（Giovanni Mazo

イタリア大好き！⑤ 素晴らしい絵画芸術・モザイク

「モザイク（Mosaico ）」。 学生時代に、眩いばかりの、ヴェネツィアのサンマルコ寺院内を見て、目に焼き付いたのが、私の「モザイク」の始まり。 これまでに、様々な「モザイク」を見るために、足を運びました。 世界遺産でもある、アクイレイア大聖堂内の、床一面に広がるモザイクは、ただただ、圧巻！ 古代ローマ時代のもので、これだけ保存状態がよいのは、とても貴重で 見応えがありました。 そして、私の中での一番は、トリエステ（Trieste）のサン･ジェスト聖堂内のモザイク。

イタリア大好き！④ 想定外のハプニング　アックア・アルタ in Venezia

「アックア・アルタ（Acqua alta ）」。 イタリア語で「高い水」という意味ですが、異常潮位現象「冠水」「浸水」を表す言葉としても使われています。 日本でも、時々、映像が流れている水の都・ヴェネツィアの名物にもなっていますね。 私も、季節外れのアックア・アルタに遭遇。 ヴェネツィアの「潮位予報センター」が、「アックア・アルタ予報」を発表するのですが、秋（10月頃）から翌年１月までが、アックア・アルタになることが多く、8月末のこの時は、チェックしていませんでした。 天

イタリア大好き！③ 圧巻！ドロミテ山塊＆南チロル料理

イタリア北東・東アルプス山脈の一部で、世界遺産（自然遺産）でもあり、大自然を有するドロミテ山塊（Dolomiti）。 西の拠点は、ボルツァーノ（Bolzano）、東は、コルティーナ・ダンペッツォ（Cortina d'Ampezzo）で、少し足を伸ばさないといけなく、時間もかかるのですが、それだけの価値はあり！ 圧巻の大自然が待っています。 オーストリア文化が残る南チロル地方で、ドイツ語、イタリア語が飛び交い、現地では、オーストリア料理の流れを汲む、南チロル料理を味わうこと

イタリア大好き！② マンジャの塔＆カンポ広場 in Siena

シエナのカンポ広場（Piazza del campo）にそびえるマンジャの塔（Torre di mangia）。 丘の上に広がるシエナの旧市街の中でも、その姿は、ひときわ目を惹く、シンボル的な存在です。 「世界で最も美しい」と言われるカンポ広場は、緩やかな傾斜で、扇を広げた形をしていて、中世の時代、ここで、政治的集会も行われたとも言われています。 この広場では、夏の2回（7月2日、8月16日）、競馬祭・パリオ（Pario）が行われます。 扇の広場の周囲に、柵で仕切られ、

イタリア大好き！① 師匠のパスタ in Siena

大好きなフレンチレストランで、盛夏のランチを頂きました！

暦の上では、立秋を過ぎたとはいえ、まだまだ残暑厳しい毎日。 大好きなフレンチレストランで、エネルギーチャージをしました。 一気に、ご紹介します。 いつもながら、優しい味わいで、どのお料理も本当に美味しい…。 これで、しっかり残暑を乗り切ることが出来そうです。

神戸の老舗カレー店「マンドリル」のレトルト「白いカレー」