発酵生姜に関する実験結果から、家庭向き一般的な製法は安全性が不確かで、何が繁殖しているか特定できません。実施は慎重に。「半年持つ」はリスク高で注意が必要です。 微生物や発酵に関する知識は専門外である場合も多いようで、発酵食品の取り扱いには一層の注意が必要だと感じます。

今日は雨だし、北と一緒に昨日一昨日はたくさん遊んだから今朝は8時半までぐっすり寝た。 のんびりなにもしない日！と決めていた癖に朝から部屋の再度の片付けや、食べられそうなものの常備菜作り。 発酵生姜もたっぷり仕込んだ。 風が強くて憂鬱だから、音楽を聴いてやったら動けた。