微生物と発酵と自己紹介 初めてのnote

始めたきっかけ　発酵食品の魅力が再評価される中、ソーシャルメディアには美しく彩られた投稿が数多く見られます。しかしその一方で、発酵に関する誤解や科学的な根拠を欠いた情報も広がりつつあります。こうした状況について、私の知人である専門家の間で議論されることは少なく、誤解を正す動きもあまり見られないのが現状です。 　専門的な知識なしに拡散される曖昧な情報は、誤解を招き、食の安全や理解を脅かす可能性があります。発酵と腐敗、発酵と熟成の違い。食品と微生物の関係を正確に理解することは