腸粘膜が弱る原因で最初に上げられるのが「粘膜の未成熟（子供）」です。 腸粘膜は他の組織に比べて成長が遅いため早い時期から離乳食を与えてしまうと、うまく機能できなくなります。 最近の子供達に小麦や卵のアレルギーが増えてきているのはそういった理由による可能性が高いと考えられます。

体内でアレルギーに関係しているのはＩg（アイジー）免疫グロブリンです。 Ｉgは血液中や細胞の液の中にたくさんあり、これが抗体となって、血液中に侵入してきた異物（抗原）と結びつきます。 その結果、異物を排除する免疫システムが働くのですが、その働きが過剰に起こるのがアレルギーです。

皆さんは毎日の食事をどのような基準で選んでいますか？ 今日は少し細胞レベルで食事を考えてみませんか？ 食べる事によって脳や骨、内臓や血管、筋肉など…私達の体を構成している６０兆個もの細胞が維持されています。 凄く当たり前ですが、私達の体は食べた物によって出来ています。

甘い物を食べるとイライラがおさまると言いますが、実はそこには問題が隠れています。 血糖値が上がるとインスリンが分泌され、トリプトファンの比率がアップすることにより幸せホルモンのセロトニンが合成されます。しかし、これは瞬間的な事でありさらに甘い物が欲しくなるというループに陥ります。

血糖値が急激に上がるとそれを下げる為にインスリンが過剰に分泌されます。 逆に下がった血糖値を上げる際にもアドレナリンやノルアドレナリンなどのホルモンが放出されます。 その影響を最も受けるのが自律神経であり、様々な精神症状（うつ、焦燥感、イライラ、不安感、恐怖感）を誘発します。

食物アレルギーはなぜ起きるのでしょうか？ 消化とは大きな分子を小さな分子にすることで元の性質を無くすことです。 分子を小さくしきれず元の性質が残ってしまうことで起きるのがアレルギーです。例えばサバアレルギーの場合大きな分子のまま吸収するとサバの性質が残りそれが抗原となります。

遅発性（遅延型）アレルギーをご存じでしょうか？ 食べてすぐに症状が出るアレルギーに比べ遅発性アレルギーは症状が数日~数週間後に出る為、中々気づけません。 毎日食べている食材ほどアレルギーを引き起こしている可能性が高いのです。 遅発性アレルギーの検査は専門の病院で受ける事が出来ます

最近よく聞く「免疫」システムとはどのようなことを指すのでしょうか？ 体の中に入ってほしくない異物や細菌、ウイルスなどの外敵が侵入するのを防ぎ、バリアになって体外に排除してしまう事を指します。 免疫の関所は３つあります。 １つめは口腔内、２つめは胃、３つめが腸です。