【小麦ふすま】 ・「ふすま」は「小麦の表皮」の意味 ・小麦の表皮を粉にしたもの ・通常は胚乳を粉にしたものを小麦粉という ・低糖質、ミネラル豊富で健康に良いとされる ・グルテンはほぼ含まれていない ・表皮にも栄養がある、という視点で言えば、全粒粉が注目されるのも同じかもしれない
