【エールとラガー】 ・酵母の種類によって2種類に分かれる ラガー：下面発酵酵母5℃低温で発酵させる。日本の流通の99％を占める。すっきり飲みやすい。中世以降作られる。ドイツ語で『貯蔵』の意味 エール：上面発酵酵母15℃高温で発酵させる。芳醇で濃厚な味わい。製造方法の歴史は古い。