【展開食】酒粕生姜スープ【減塩】

療養食や治療食、制限食を家族と別に作ることはとても大変ですよね。なるべく同じ素材で、同様に楽しめるようなレシピを綴っていきます✨

減塩のためには、調味料に含まれる食塩にも気をつけていく必要があります。

香味野菜やうまみのある食材を活用する方法は、食塩使用量を控えめにしつつ美味しく仕上げることができるのでおすすめです。

今日は、生姜や干し椎茸のだしを活用した酒粕生姜スープのレシピをご紹介します。

【酒粕生姜スープ】

材料（2人分）

酒粕 40g

生姜(すりおろし) 小さじ1

かぼちゃ 25g

大根 1cm(20g)

小松菜 1/4茎(12g)

舞茸 1/5パック(20g)

しめじ 1/5パック(20g)

干し椎茸 1枚(5g)

干し椎茸戻し汁 100ml

豆乳 3/5カップ(120ml)

作り方

①かぼちゃ、大根は厚さ5mm程度の一口大に切り、小松菜はさっと茹で、3cm程度のざく切りにする。舞茸、しめじは小房に分けておく。干し椎茸は水で戻してうす切りにする。 ※干し椎茸の戻し汁は捨てずに残しておく。

②鍋に干し椎茸の戻し汁と酒粕を入れ、火にかけて煮立ったら弱火にし、かぼちゃ・大根・干し椎茸を入れる。

③2～3分したら、舞茸、しめじを入れ、やわらかくなったら、生姜と豆乳入れ火を止める。

④器に盛り、小松菜を添える。