茄子の美味しい食べ方

ターメリックと塩

①断面に擦り付けて水分が出るまで放置
②多めの油で焦げる手前まで焼く

シンプル イズ ザ ベスト

本日のダルカレー

こんにちは、nagiです。

今日はいつものように
ターメリックでムングダルを茹でたあと、
ジャガイモと煮干しを具材として入れてみた。
理由は単純で、たまたまあったからだ。

塩で味付けし、
ドライガーリックとクミンシードを
オリーブオイルでテンパリングしてみた。
仕上げにドライパセリをふりかけて
イタリアン風に？

煮干しの出汁が出て悪くない出来だ。
今日のは少しもったりした仕上がりだった。

豆カレー七変化

こんにちは、nagiです。

昨日に引き続きカレーの話を。

豆カレーの可能性は無限大だなと最近よく思う。
とくにムング豆のカレーは
シンプルでやさしくておいしい。
それでいてテンパリングスパイスによっては
パンチの効いた味にもなるから面白い。

ムングダールカレーの作り方は簡単だ。
水と豆とターメリックを少し入れた鍋を火にかけ、
豆が柔らかくなったら塩を加えて完成。
玉ねぎやジャガイモを具材にし

カレー天国

こんにちは、nagiです。

先日私が通うシャラで
ポトラックパーティーがありました。

テーマは「カレー」。
約10名が各々料理を持ち寄って
とても贅沢で楽しいパーティーとなりました。

1皿目と2皿目の料理が被っていないことに
改めて贅沢だなぁと思います。

同じチキンカレーでも、
同じ卵カレーでも、
同じダルカレーでも、
全然違う味わいで興味深かったです。

写真にはないですが、
グルテンフ

カレーを愛する理由

こんにちは、nagiです。

最近忘れかけていたが「これだ」と思った。
カレーを愛する理由。

先日カレーを食べに行くお誘いを受けて
アエル1Fのスープカレーを食べに行った。
（本当はマシャーーラに行く予定が臨時休業）

ボリュームのあるチキンレッグと野菜、
辛めのスープがとても美味しかった。

食べている最中、そして食後、
胃腸が「スカーッ」とする感覚があった。

ビールを飲んで「プハ〜ッ」とす

よく作るチャイをご紹介

こんにちは、nagiです。

久々にYouTube動画をUPしました。
今回は「チャイの作り方」です。

チャイの作り方は調べればいくらでも出てくるので
正直なにが正解かは分かりません。
数ある作り方のうちの一つとして
参考にしていただけたら嬉しいです。

シェアするっていいね

こんにちは、nagiです。

昨日は近所のスパイス料理屋さんでヨガ友とランチ。
普段ならセットメニューを頼むところ、
3人いるのでサイドメニューをシェアすることに。

最近は1人でご飯を食べに行くことがなくなった。
ご飯はみんなで食べた方が美味しいから。

話したい人と、食べたい料理を、
ただただ楽しく食べたいなと思う。

シェアするっていいね。

ますますスパイスが好きになる

こんにちは、nagiです。

「スパイスが好きだなぁ」と感じる瞬間って、
カレーを作っているときよりも
副菜を作っているときのほうが多いかもしれない。

今日は夕方までゆっくりできる日なので、
買ってきた食材でスパイスおかずを作りました。
「週末冒険レシピ」と題して。

まず1品目。

蓮根と蒟蒻があったら真っ先に煮物を連想するが、
あえてのアチャール。我ながら冒険だ。

以前参加した南インド料理

小エビもスパイスの一種？

こんにちは、nagiです。

先日久々にカレー教室に参加しました。
その日のメニューは「タイ風チキンカレー」。

具材を炒める前のテンパリングに使われたのは、
ニンニク、生姜、クミンシード、そして小エビ。
小エビもスパイスになるのか…！と感心しました。
エビの香ばしさがアクセントになり
香り高いカレーが出来上がりました。

早くも家で実践したいと思い、
小エビを使った副菜を作ってみました。

油を

栄養豊富なスパイス「フェヌグリークシード」

こんにちは、nagiです。

スパイス動画をUPしました。
今回紹介したのは「フェヌグリークシード」。

改めて調べてみて、
栄養豊富で素晴らしいスパイスだなと思いました。

カレーや副菜に使うことが多いですが、
お茶やコーヒーとしても飲まれます。

フェヌグリークシードティーは
栄養素を効率的に摂ることができるので
おすすめです。

Amazonだとお得に購入できます。

私はフェヌグリークシー

新月の日には新しい試みを

こんにちは、nagiです。

今日は水瓶座の新月の日ですね。
新月の日に新しいことを始めると良いそうなので、
今日からYouTubeを始めることにしました。

動画のクオリティはさておき、
「スパイスの使い方を簡単に分かりやすく伝える」
をテーマに作りました。

スパイスに興味がある方もない方も
暇なときに覗きに来ていただけたら嬉しいです。

あとからチリ

こんばんは、nagiです。

最近はスパイスクッキー作りにハマっています。
インドのお菓子「ラッドゥ」に使われる「ベサン粉」というひよこ豆の粉と米粉を使った、一応グルテンフリーでヴィーガンなクッキーです。

ある時ふと「テンパリングしたチリを使ったらどうだろう？」と思い、「レモンチリクッキー」を作ってみました。

チリパウダーを使えば辛くなることは分かっていますが、あえてホールをテンパリングする理