あめ色の玉ねぎのカガク

今日はカレーやオニオングラタンスープに使うあめ色玉ねぎについてです。

玉ねぎの仲間はエネルギーをデンプンではなく、ショ糖や果糖の鎖として蓄積します。ちなみにショ糖の割合が高い玉ねぎほど保存性が高いので、広く栽培されています。ゆっくりと時間をかけて加熱するとその鎖が外れ、甘くなるのです。あめ色玉ねぎはそのさいたるもの。

玉ねぎをゆっくりと弱火で何時間もかけて加熱したあめ色玉ねぎ。フランス料理では

「はじめまして」でも笑顔を引き出す、カップル撮影の魔法のことば

ここ数か月ほど、週末カメラマンとしてカップルや家族を撮影しています。

ありがたいことに、私の撮った写真を見て「いい笑顔を撮ってる」という感想をいただくことが増えてきました。

笑顔を引き出す・・・というと、どんなことを想像しますか？

私はずっと、陽気で人好きでおしゃべり上手な人のことを想像していました。

noteにはちょくちょく書いてますが、私は話すのが得意なタイプではありません。気の利いた

「奥様と結婚しようと思った理由は？」に答えました、と２月１２日の日記

※この記事だけを１００円で買えますが、こちらのまとめマガジンを購入すると、１ヶ月約３０本で４００円で買えるので、１本約１３円なのでそちらがお得です。

※水曜日は質問に答えています。

【質問】
林さんは、奥様に初めてあったとき、どういう印象でしたか？　この人と結婚するって思いましたか？　奥様と結婚しようと決めた理由は何ですか？　奥様のどういうところを好きになりましたか？

とりとめのない質問で

「旅行と旅の違い」という古典的なテーマに関する一考察。（その船を漕いでゆけ）

「旅行　旅　違い」とググれば、まとめサイトから個人のブログまで、様々な解釈が溢れている。

それだけこれは古典的なテーマで、言ってしまえば言葉遊びみたいなものかもしれないけど、よかったらお付き合い頂けると嬉しい。

で、ざーっと見てみると、こういう記事が書かれるときは比較的「旅の方がイケてる」という文脈の方が多い気がする。

まあ、こういうことをヤヤコシク考えこんだり発信したりするのが好きな人は、

タコの心身問題／ピーター・ゴドフリー=スミス

すこし前にオフィスで意識だとか心の話題になった。
意識というのは、どの程度、人間以外の生物に存在するのか。会話に参加していた人の中にも、意識は人間にしかないのでは？と考える人と、それ以外にもあるだろうと考える人に意見は分かれた。
では、意識ではなく、心ではどうか？という話になり、心のほうが意識よりも、幅広い生物がもっているのではないかという話を僕はした。頭の中にはアメリカの哲学者トーマス・ネーゲル

アイデアを口に出すこと

メンチカツを食べながら、夫が「こういう凝ったのは作れないからお惣菜を買うしかないもんね」と言った。

その言葉に頷きかけたけど、よく考えたら「作れない」わけではない。正確にいえば「作らない」。

だけど、どうしてか心情的には「作れない」のほうがぴったりくる。その理由を考えてみて、「今の私たちは、手間のかかる料理を作る時間と気力を捻出できないんだな」と思い至った。

「たしかに、今の日常の中ではちょ

「成長」そのものにべつに価値はないよというお話

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街で人に話しかけられまくる人の話。3人目

ちょっとしたお出かけでもオシャレをしたい★
この冬、最高に楽しみたいんだもん♪モチ、最高のコーデでお出かけっしょ↑↑

生きていたら、そんな情緒の日も出てきますね。
まあ確かに真冬だけど、真冬だけどもね、平成最後はやっぱアンクルパンツっすよ。
剥き出しのくるぶし、いと寒しンクルパンツ。
正直洗濯終わってたのがこれしかなかったンクルパンツ。

そんな気持ちでね？ご自慢のアンクルパンツで
昼飯を買うべ

【SR_045】白ポタラーメン改

先日、不甲斐ない結果に終わり、なんとなく頭の片隅に懸案事項として残っていた「白ポタラーメン（白菜ポタージュラーメン）」。
試してみたいアイデアを思いつき、再び作ってみたところ、前回よりもはるかに美味しく、また「コーンスープ化現象」の再現にも成功！

レシピのアップデートポイントは「袋ラーメン」ではなく「生タイプのインスタントラーメン」を使ったというだけなんですが、記録しておきます。

鍋に白菜をギ

ルージュと大人

最近、安いルージュ（口紅のことですね）をいっぱい集めてしまいます。ルージュって、ちょっと昔までは一本三千円のものが多かった気がするんですけど、最近はプチプラの５００円とか、７００円のものがたくさん出てきて、店頭で見て「自分へのご褒美」「いいことあったから」な感じで買ってしまうんです。

私の口（およびくちびる）は大きくてぽってりしています。いまはぽってり、流行りのようですが、子どものときは陰で「た

お客様は面倒なコミュニケーションは避けたい、と２月２０日の日記

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先日、松井博さんのこの記事↓を読んでいたら、「ＡＩやロボットで人間の仕事がなくなっていく」の例で、「電車の改札の自動化」の話が出ていて、そう言われてみれば、昔は駅員さんがハサミでカチャカチャやってたなあって思い出しました。

やっぱり「めんどうな

手書き文字は情報が多い（手書きnote）