国産 真あじ干物

大好きです。
この身の厚さに注目してください。
また、まんまるは太った証拠。

脂が乗って、
とても美味しい真あじ干物です。

かわせみ💎

【作業枠　かわせみ💎手料理３】

　毎度、公休日のかわせみ💎手料理です。今日は、讃岐うどんとアレンジ・バターロールです。

主な食材

讃岐うどん
基本的に、しっかりと茹でてください。冷水を晒すと身がしまる。そだ、沸騰してから麺を入れること(ここはテストに出ます)。

盛り付けは、なるべくほぐして小分けにしてください。大きめのザルが良い。

アレンジ・バターロール
アレンジ・バターロールは家内が作ってくれました。包んだラップを丁

マスカット🍇　

　ぶどうが大好きです。ただ、いろいろな思いがある。

　今はない秋の大運動会。そのデザートはぶどうであった。あえて言うならば、ぶとう・梨・栗が懐かしい。エビフライやサンドイッチはいらない。
　デザートのぶどうについて思う。後になって知ったが、ボクが一房の三分の一くらい食べたぶとうはデラウェアだ。美味しかった。種がないのがありがたい。
　今日の夕飯のデザートはぶとうだった。そんな訳で、秋の大運動会ま

ネット社会となり、物事を簡単に検索できるようになった。
でも、ボクは頂き物について検索はしない。じっくり味わった後に、お礼をします。そして、くださった方の思いを大切に保管します📦
YOUさん、ありがとうございます。

角館安藤醸造の通販が素敵

数年前、家内と角館・白神山地・不老不死温泉へ行きました。千畳敷や青湖は見事でした。

その時、角館で安藤醸造を知りました。歴史ある味噌蔵兼直売所でした。プチ爆買いしました。

味噌、出汁、稲庭そうめんとうどんなど。何一つハズレがなかった。以来年二回、取り寄せをしています。二月に仕込んだ味噌は必ず買います。

もう一つ、顧客を大切にする心が素敵です。今年二回目の取り寄せをしました。そこに、したためら

痛風発作も吹き飛ばせ　うな重

　年に一度は、本物のうな重を食べる。今年は今日食べた。

　毎年行く店、最近評判の店、老舗の店、うな丼しかない店など、手当たり次第にコール📞した。

　しかし、中入り後前だというのに、予約でいっぱい、本日は売り切れなど、大繁盛を理由に予約出来なかった。
(コロナ禍が一応落ち着いたと好意に把握)

　こう暑いと、うなぎ屋を思いつくのボクだけではないと悟った。

　そうこうする中、少し高級だが元歓楽

カツオのたたき

.刺身は大好き。マグロと寒ブリは高級。カツオは割と安い。

カツオは春に南国→夏に津軽海峡→秋には関東→南国と移動。上り🐟下り🐟という。上りは活き下りは脂が魅力。

なぜたたきに
採れたては身と皮の間に宿る🪳も元気。そこで皮を焼き氷水で冷やし食べる。

大好物です🌱

かわせみ💎

かわせみ💎料理教室4 なぜ弾力？

　かまぼこは、白身魚に調味料を混ぜて蒸し上げる。いわゆる水産加工食品です。

作り方を説明

１、魚を真水でよく洗う
２、三枚におろす
３、水にさらして脂や血を分離させる
４、白身の魚肉タンパク質をさらに洗う
５、水に溶けない骨などを裏漉して取り除く
６、塩を入れてよくかき混ぜる
７、調味料を混ぜる
８、もう一度、裏漉しをしなめらかな身にする
９、板などにのせ形を整える
１０、いったん、40度まで

かわせみ💎料理教室5 坦々麺

　担担麺また担々麺は、中国四川省発祥の、辛味を利かせた挽肉やザーサイの細切りなどをのせた麺料理である[2]。日本の麺料理の一種としても定着しているが、各地で大きくアレンジされ、風味などが異なっている。(Wikipediaより)

　とあるが、ボクは二つのタイプがあると思う。一つは、デニーズで提供される湯河原の飯田屋が認めた坦々麺である。

もう一つは、あえて麺とスープを分離されている。しかも、その

大好物。でも、堪えて痛風克服💪