【ウェルシュ菌】 ・煮込み料理でよく起こる食中毒を起こす菌 ・大量に作った煮物、２日目のカレー、仕出料理など注意が必要なシーンは多い ・100℃で1時間の加熱に耐える芽胞を持つらしい ・清潔な環境での調理、中までしっかり加熱、常温で放置しない、などで繁殖を防ぐ

1年に1度の食品衛生責任者講習会。肉類や魚介類の煮込み料理から起こるウェルシュ菌食中毒が全国的に増えているそうです。加熱調理後は常温に放置せず 10℃以下で保存。…と講習を受けた前日、偶然 チキンカレーを作っていた私。もちろんガラスの保存容器に入れて冷蔵庫に保存しましたよ！

書類作成上捗らない状態でもあるところでカレーねぇ…ってところだけど 原則金曜限定っていうのはあるとしてウェルシュ菌の危険性もあるって こともあるのだよな…