『真空』の盲信はアカン

  最近は、家庭用の真空パック器が、ピンきり、手の届きそうな価格も珍しくもなくなってきました。

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真空で、酸化が防げるのは魅力。
ただ、真空の信頼しすぎは要注意です。

 ウェルシュ菌、カンピロバクター等、食中毒の元は『嫌気性』が多くて、むしろ空気が無い方が増殖しおるんです。

 カレーの残りとか、作りすぎたピーマン肉詰めとか…

常温保存は禁物、できれば冷凍したいところです。
で、開封したら、しっかり加熱。
中の方までアツアツに。

 中途半端はあきません。

 今回は、ちょっと調理師らしい投稿してみました。