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Kenji Wilkinsの一品料理

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Kenji Wilkins
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豚平焼き

豚平焼き

材料
豚スライス肉　50g
軟白ねぎ　30g
キャベツ　1枚
卵　3個
紅生姜　1つまみ
料理酒　大さじ１
味醂　大さじ1
ケチャップ　大さじ１
中濃ソース　大さじ１
青のり・鰹節　お好み
マヨネーズ　少々
塩コショウ　少々

作り方
１　キャベツは１口大に、ねぎは斜めに切る　卵はよく溶いておく
２　フライパンに油をひいて豚肉をいれ、塩コショウをふる。少し火が通ってきたらキャベツとネギをいれて料理

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Kenji Wilkins

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名古屋風手羽先

名古屋風手羽先

材料：
　唐揚げ地　以下のURLのレシピを参考にしてください
　　居酒屋からあげ
　手羽先、手羽元　４～５切れ
　醤油　大さじ２
　味醂　大さじ１
　酒　大さじ１
　はちみつ　小さじ２
　揚げ油、片栗粉　適量

作り方
１　手羽は骨があって火が通りにくいので予め隠し包丁を入れておく
２　上記リンクの唐揚げ地を揉み込んで最低３０分おく
３　醤油、味醂、酒、はちみつを小鍋で軽く沸騰させて冷ましておく

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Kenji Wilkins

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焼きうどん

焼きうどん

材料
　豚薄切り肉　50g
　キャベツ　２枚
　ネギ　1/2本
　うどん　１玉
　天かす　大さじ１
　油　少々
　醤油　大さじ１
　酒　大さじ２
　味醂　大さじ１
　顆粒だし　１つまみ
　塩コショウ　少々

作り方
１　キャベツは一口大に切り、ネギは斜めの薄切りにする
２　フライパンに油をひいて火を付けて温める
３　豚肉をできる限り重ならないようにのせて塩コショウを振る
４　少し焼き色がついたらす

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マスタードマヨチキン

マスタードマヨチキン

材料
　鶏もも肉　１切れ
　ディジョンマスタード　大さじ１
　マヨネーズ　大さじ１
　片栗粉　適量
　塩コショウ　適量

作り方
１　鶏肉は１口大に切って塩コショウを振り片栗粉をまぶす
２　フライパンを温めて油をひいて鶏肉を焼く
３　片面を焼きながら蓋をして、焼き目が十分ついたら１切れずつひっくり返して反対面を焼く感じで火を通していく
４　火が十分通ったら火を切ってマスタードとマヨネーズを加えてよ

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Kenji Wilkins

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麻婆茄子

麻婆茄子

材料（２人前）
　　米茄子　1/2本
　　ねぎ　1/4本
　　炸醤
　　　ひき肉　50g
　　　豆鼓　　小さじ１
　　　甜麺醤　小さじ１
　　油　大さじ１
　　花椒　３粒
　　刻み生姜　小さじ１
　　刻みにんにく　小さじ１
　　ピーシェン豆板醤　大さじ１
　　甜麺醤　大さじ１
　　料理酒　大さじ１
　　刻みネギ　大さじ１
　　鶏ガラスープ　200ml
　　水溶き片栗粉　適量
　　ごま油、ラー油、山

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Kenji Wilkins

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居酒屋からあげ

居酒屋からあげ

居酒屋で出てくるようなしょうがとにんにくの効いたからあげです。
からあげ地は大量にできるので筒状の容器や飲み終わったワインボトルにでも入れて保存しておくと便利です。

材料：
　　　鶏もも肉（できれば皮付き）
　　　からあげ地
　　　　薄口醤油　　　　　400ml
　　　　料理酒　　　　　　180ml
　　　　水　　　　　　　　180ml
　　　　砂糖　　　　　　　20g
　　　　おろし生姜　　　

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