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令和4年度産原料もあとわずか。

漬け込み作業も、あともうひととき。

キムラ漬物の沢庵づくりは「漬け込み」にあり。

今日も漬け込み作業が続いています。

私たちのルーツである「渥美たくあん」がTBS系「THE TIME、」で紹介されました。

(2)愛知県渥美半島から宮崎県新富町へ

漬け込みを1か月後に控えて、思うこと。

(1)渥美たくあんの歴史を遡る。

初めての漬け込み作業も頑張ってもらっています。

発酵をテーマに世界交流の機会をありがとうございます。

循環型社会へ。

大根の受け入れはまだまだ続きます。

たっぷりの米ぬかで熟成発酵させる製法を大切に守っていきます。

今日は契約生産者さんとの親睦会です。

「立ち喰い梅干し屋」って!!

+9

松葉入り手作り酵素を使ったライ麦パン

発酵食品ってやっぱり素晴らしい。

悪天候の予報で思ったこと。

年末年始も生産者さんたちは大根の子守りが続きます。

たくあんづくりのシーズンを迎えるにあたって。(4)

今季の天日干し大根シーズンもあとわずか。