【嚥下食】カリフラワームース

嚥下食を家族と別に作ることはとても大変ですよね。なるべく同じ素材で、取り分けるだけ、少しつぶすだけで同様に楽しめるようなレシピを綴っていきます✨

今日は、前菜としても活用でき、常食の方も嚥下食の方も同じように楽しむことができる野菜ムースのレシピをご紹介します。

【カリフラワームース】

材料（2人分）

カリフラワー 1/3株（100g）

豆乳 2/3カップ（133ml）

野菜ブイヨン 小さじ2/3

オリーブオイル 小さじ2/3

水 大さじ2強

粉寒天 小さじ1/3

塩 小さじ1/3

作り方

①カリフラワーを小房にわけ、茹でておく。

②鍋に豆乳と１を加えて煮立て、温まったら火を止め野菜ブイヨンとオリーブオイルを加えてブレンダーにかける。

③別の鍋に水と寒天を入れ、中火にかける。沸騰したら弱火にし、２～３分木ベらで混ぜながら煮る。

④３に塩を加えて、熱いうちに２を加えてしっかり混ぜ、器に流し入れる。

⑤４を冷蔵庫で冷やす。