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【レシピ】グラノーラ
グラノーラ大好きなんだけど高い。安いやつは美味しくない。
私好みのグラノーラを作るコツがやっとわかったので備忘録。
ポイントは米粉（小麦粉でも可）をちょっと混ぜることだ。
甘み、ナッツ・ドライフルーツ、油は好きなものを使えば良い。
(比率表示)
オーツ麦10
米粉 1
甘味(きび砂糖、蜂蜜、メイプルシロップなど) 5
ナッツなんでも 適量
パサパサするようなら水少し
油(米油、太白胡麻油、ココナ
蓮の実のシロップ漬け〜蓮花塢の香り
中華ブロマンス「魔道祖師」沼にどっぷりつかっている。
主人公のひとり魏無羨（ウェイ・ウーシェン）が育った蓮花塢（れんかう）は蓮が咲き誇る水の都。蓮の実を取って食べるシーンがたびたび登場する。
蓮の実食べてみたい…。
東南アジアではそこそこメジャーな食材だけど、日本では蓮の実って売っているの見たことがない。蓮は咲くし、れんこんはあるのに何故だろうか。
ファンの間で有名な業務スーパーの蓮の実。
ルバーブのジャム2019 白ワイン＆スパイス
今年も八ヶ岳へ行ってルバーブ買ってきた。今糖質制限中なのでアイスにしようかな(アイスは好きすぎるので許可)と思ったけど、結局ジャム。
今年は白ワインで作ってみました。
ルバーブ 400g
甜菜糖 200g
白ワイン 50g
黒胡椒、ナツメグ、シナモン 少々
全部合わせて1時間くらい置く
強火〜中火 焦げないようにたまに混ぜながら10分加熱。
アクとか取らないからね。
仕上がり400gくらい
ルバーブのコンポート 2018
ジャムだけじゃなくてなんか、と思いコンポート作ってみた。
ルバーブ 300g
ブラウンシュガー 50g
グラニュー糖 100g
シナモン 適量
1 ルバーブは4cm幅に切ったあと、なるべく太さが揃うように切りそろえる。
2 全部の材料を合わせて一晩おく。＊十分に水を出したほうがいいので長くおく。
3 中火にかけて、混ぜながら沸騰させないように煮る。軽く煮立ったところから約5分。
4 火を止めて
ルバーブ＆ラム酒のジャム 2018
ルバーブジャム試作色々。砂糖を使わないで作りたい。そこらにあったラム酒入れてみた。
ルバーブ 500g
はちみつ 250g
ラム酒 20g
胡椒 適当
1 ルバーブはよく洗い4cmくらいに切る。
2 鍋に全部の材料入れ、2時間ほどおく。
3 中火にかける。焦がさないように混ぜながら10分ほど煮る。
4 アルコール消毒した瓶に入れる。
仕上がり量 600gくらい
胡椒はもっとたくさん入れ
ルバーブのジャム スタンダード2018
長野県産のとてもすてきな赤いルバーブを農家さんから取り寄せたのでルバーブジャム作りまくり。
これは一番スタンダードなやつです。
ルバーブ 250g
砂糖 125g
レモン汁 10g
1 ルバーブはよく洗い4cmくらいに切る。
2 鍋に全部の材料入れ、2時間ほどおく。
3 中火にかける。焦がさないように混ぜながら10分ほど煮る。
4 アルコール消毒した瓶に入れる。
仕上がり量 280gくらい
ルバーブ&赤ワインのジャム
ルバーブ 300g
砂糖 300g
赤ワイン50g
黒胡椒 適当
1 ルバーブはよく洗ってざく切り。筋取らなくてよし
2 鍋にルバーブ、砂糖、赤ワイン、黒胡椒入れる。1時間くらいおく
3 中火にかける。時々かき混ぜながら煮て10分
4 よく洗ってアルコール消毒した瓶に入れる
地元には赤いルバーブがない。でも赤ワイン入れると良い感じ。砂糖は白いのを使った方が色はキレイだけどお好みで。
冷蔵庫
赤紫蘇ジュース2016
赤紫蘇 300g（葉のみ）
砂糖 750g
米酢 450g
ミネラルウォーター450g
（出来上がりだいたい1600g）
１）葉だけ取って重さ量る
２）よーーーく洗って水気をきる
３）紫蘇の葉以外の材料を鍋に入れてひと煮立ちさせ、その中に葉っぱ投入。5分くらい煮る
４）布巾を敷いたざるにあける。葉もよーく絞る
できあがり 4〜5倍希釈で召し上がれ
今年は水と酢を同量にしてみた
らっきょう漬け2016
らっきょう 1kg
米酢 300g
水 300g
粗製糖 300g
塩 20g
鷹の爪 4本
らっきょうよく洗い、根と皮を取る。40分くらい
その他の材料合わせて軽く沸騰させ、砂糖溶かして火を止める。
ガラス容器に入れたらっきょうに注ぐ。ひたひた。
冷暗所において待つ。たまにのぞく。
去年は作って満足してほったらかしておいたらカビがきてしまったので気をつける。
3週間くらいし