冬になれば日本酒の生原酒を飲む。そんな幸せ。もし知らなかったら、損しているよ。
日本酒好きですか？
そんなに好きじゃない。
まあ普通？
ちょっと辛いのが嫌い。
感想は、色々あると思うのですが、その前に、日本酒の生原酒飲んだことあるでしょうか？
もっといえば、無濾過・生酒・原酒です。
特定の時期、特定の場所でしか飲めないレアな日本酒がある。
通年、お店で売っている日本酒。
このお酒は、出荷するまで原酒に対して、以下のような処理をしています。
① 殺菌のため加熱（火入れ）
② 不純物を取り除く（濾過）
③ 水を加える（加水）
これは、お店で出荷するためには、品質管理が難しくなってしまうための処理です。
その処理をしていない原酒は、昔は酒蔵でしか飲めないお酒でしたが、最近では、特定の時期であれば、一般の市場でも購入できるようになりました。
レアな日本酒のキーワードは、「生酒」「原酒」「無濾過」です。
ある程度レアな種類は、日本酒本来の風味や味を生かすため、「生酒」「原酒」「無濾過」といういずれかの造り方をしています。
同じように見えますが、基本まったく異なる造り方です。
・生酒
加熱処理をしていない日本酒のことです。
しぼりたての新鮮な香りや風味を味わうことができます。
・原酒
加水（水で薄める）していない日本酒のことです。
ちなみに加水するのは、アルコール度数を下げるためです。
（なぜアルコール度数を下げるのかは、酒の販売制度などいろいろと諸事情がある・・のですが、飲みやすくする目的もあるようです。）
・無濾過
濾過をしていない日本酒のことです。
濾過した酒と比べると味や風味がしっかりと味わえます。
この「生酒」「原酒」「無濾過」は、異なる造り方ではあるのですが、これが全部そろっている「無濾過生酒原酒」と呼ばれる日本酒があります。
このレアな日本酒は、非常に新鮮で濃い味わいのお酒が楽しめます。
冬の京都の伏見では、この「無濾過生酒原酒」のお酒が飲める
この美味しい日本酒の要素である、「生酒」「原酒」「無濾過」の3つをすべて兼ね備えた、パーフェクトな日本酒ですが、冬の京都の伏見で飲めるのですよ。
伏見は、約1400年くらいから、酒どころとして知られるようになっている日本酒の名産地です。
あの月桂冠の酒造も、伏見にあります。
つまり、分かりやすく言うと、京都の伏見は日本酒のメッカなんです。（異論は認める）
驚きの味変化 生酒「たれ口」
毎年、冬の伏見に行く目的。それは、生酒の「たれ口」飲むためです。
この「たれ口」は、日本酒があまり好きでない人でも、おススメです。
一番の驚きは、味の変化です。
飲み始めは、フルーティな香りと味。
そして、サッパリした味に変わります。きっちり締めてくれるんです。
そんな感じで、一口飲んだあと、口の中で変化する味の変化が楽しいんです。
蛇口から酒が出てくる「富翁」
もう一つのお目当ては「富翁」というお酒。
このお酒は、サッパリ系。潔い味わいです。
そして、自分が気に入っているのが、その酒造に行き、その場で瓶に詰めてもらえる量り売り。
その量り売りですが、なんと壁の蛇口から日本酒が出てくるんです。
なにこの大人のパラダイス！
日本酒が楽しめる「酒と米 おきな屋」
というわけで、行ってきました冬の伏見
いやいや、今までが前振りかよ。
長すぎんだろ。（オイ）
というわけで、毎年恒例になっている伏見に行ってきました。
まあ、こんな状況なので、いつも通りには行けませんが・・。
まずは一番のお目当ての「たれ口」
これを一番美味しく味わうには、伏見の鳥の名店『鳥せい』が一番です。
元の酒蔵を改装した老舗居酒屋になります。
鳥料理も美味しく、お酒がすすみます。
ただ、今はこんな状況ですので、さくっとランチと「たれ口」を飲んで、退散。でもランチ美味しかったですよ。
やはり、お店も、いつもは行列ができて1時間待ちもざらなんですが、今日は、人もまばらでした。
伏見の鳥の名店『鳥せい』で、山本本家の蔵出し生原酒と名物「鳥串焼き」に酔いしれる
そして「富翁」をゲット！
こちらは、ここでしか手に入らないので、購入しに来ているお客さんが、けっこういました。
伏見のお酒以外のおすすめ
まあ、酒じゃ酒じゃとばかり言っていたら、なにこのアル中とか思われかねないので、伏見のほかのスポットもご紹介。
●歴史を感じさせる街並み
白壁の美しい酒蔵が立ち並び、その間を琵琶湖疎水からきた水が流れるます。
また、坂本竜馬が逗留していた旅籠・寺田屋もあります。竜馬がここで襲撃された場所ですね。
●絵本やのこたち
こだわりの絵本の品揃えが圧巻の本屋さんです。
ただ、ここは、知らない人も多いのではないか？
なぜって、民家の庭にあるからです。
普通に歩いていたらたどり着かない、そんな隠れ家的なことろも魅力的です。
何人たどり着けるかな？
いろいろ歩き疲れたので、カフェで一休み。
手作りケーキとコーヒーに癒される。
そして猫にも癒される。
四季による食の贈り物を楽しもう
今は肉も野菜も果物も、そしてお酒も一年中お店に並んで買える時代。でもこの生酒のように、ある時期にある場所でしか楽しめない食もあります。それは四季の贈り物。
四季を感じながら、その贈り物を楽しみましょう。
そして、節関西圏に住んでいる方、もしくは日本酒好き方は、ぜひ冬の伏見にいって、「無濾過生酒原酒」のパーフェクト日本酒を味わっていただけたらと思います。
東のテツ
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