【栄養を勉強したい方向け】おすすめの書籍５選
以前、食品成分表の使い方
の記事を書いたのですが👇
コメントやTwitter、DMで
✅ すごく、わかりやすかったです！
✅ 食品成分表に興味をもちました！
✅ 栄養を勉強するなら、どんな本がおすすめですか？
✅ 家族や自分のために献立を考えたいのですが、食品成分表は難しいですか？
というお声を
いくつかいただいたので
（ありがとうございます！）
今回は、
栄養を勉強するのにおすすめの本
をレベル別にご紹介します！
想定としては…
ダイエット方法や特別な食事法ではなく、栄養の基礎知識・栄養素の働きについて勉強したい方
向けのおすすめ本になっています💡
✅ 栄養素について勉強してみたい
✅ ネットだけでなく本でしっかり学びたい
✅ おかなおすすめの本を知りたい
そんな方は、
ぜひ最後までご覧ください（＾＾）
初心者向け①栄養素図鑑と食べ方テク
ビタミン・ミネラルの働き、必要量
どんな食品にどれくらいの量が含まれるか
をわかりやすく書いてくれている本です。
ところどころに
実際の料理写真もあるので
視覚的にも見やすいのがポイント💡
✅ 栄養素の種類がいまいちわからない
✅ 栄養素の基本的な必要量を知りたい
✅ どんな食品にどんな栄養素が多く入っているか、一目でわかるようになりたい
そんな方におすすめです👍
１つ、注意点としては、
この本は「日本人の食事摂取基準2015年版」
を参考に書かれています。
現時点での最新は、
「日本人の食事摂取基準2020年版」です。
2015年版と2020年版では
栄養素の必要量が変わった項目もあり
（例えば、ビタミンDの目安量がかわりました）
この本の情報だと
少し古い場合もあるのでご注意ください。
初心者向け②毎日の食事のカロリーガイド
よく食べる料理や食事の
カロリー量が一目でわかる本
です。
家庭料理（肉じゃが、カレーなど）から
外食料理（和食、中華、洋食など）、
コンビニ、総菜、ファストフードまで
よく食べる料理の
・カロリー量
・たんぱく質、脂質、炭水化物量
・食物繊維、塩分量
・一部のミネラル量
が書かれています。
記載されている栄養素の量は少ないので
細かい栄養素の量はわかりませんが
ダイエットや食事管理のため
カロリーや塩分量を知りたい
という場合はとても便利です。
私は病院で栄養指導をするとき
よく使っていました（＾＾）
中級者向け★食と栄養の大百科
こちらの本は、
食品の栄養素量を知るというより、
食品や健康に関する知識を
深く学べる本です。
各栄養素の働きだけでなく
・添加物について
・ゲノム編集食品について
・グルテンフリーについて
・糖質制限について
・消化吸収、代謝のしくみ
・風邪を早くなおす食事など食事法
などなど、
まんべんなく「食」に関する知識
をつけられる本です👍
「中級者向け」にさせてもらったのは、
食に興味がないと面白くない
と思ったからです。。。
逆に、「食に興味がある！」
という人にとっては、楽しい本ですので
ぜひ読んでみてください（＾＾）
上級者向け①日本人の食事摂取基準＜2020年版＞
管理栄養士だったら
絶対もっている書籍！
これは、
日本人が何をどれだけ食べたら良いか
の指針がかかれているものです。
ネットやSNSでよく見る
✅ たんぱく質はこれくらい必要です
✅ ビタミンB1の推奨量は○○mgです
✅ 子供に必要なカルシウムは○○mgです
↑こういった文言は、たいがいは
食事摂取基準が元になっています。
ちなみに…
初心者向け①でご紹介した
「栄養素図鑑と食べ方テク」は
「日本人の食事摂取基準」の
難しいところを省略し簡易化して、
わかりやすく書いてくれている本
なのです。
栄養カウンセリングや
健康関連の記事を書かれる方、
献立作成をされる方はもちろん必須！
一般の方でも、
栄養素の必要量が、どのような根拠（論文）をベースに決められているのか
を詳しく知りたい方は
買ってみても良いと思います！
上級者向け②食品学総論
こちらは、
・栄養素の必要量
・どの食品にどれくらい含まれるか
のような知識ではなく、
栄養素の構造（化学式）とその性質
について、
かなり詳しく書いている本です。
正直、一般の方が
ご自身の健康に活かすための栄養
を勉強するのには、オススメしない…
ですね。
化学式とか興味ないと思うので…
私も化学式は好きじゃないですが、
ネットにはない詳しいことを
知りたいときは、使ったりしてます。
栄養素のことを
かなり詳しく知りたい！
という人にはオススメです。
番外編
番外編として、
上の２冊をご紹介します！
季節ごとに旬の食材や
心・体が回復するような食材を
紹介してくれる一冊。
月ごとの健康コラムには、
不調のチェックや体づくりのポイントが
かなりの情報量でまとめられており、
読み応えがあります👍
体に良い食材を、楽しく簡単に
勉強したい方におススメ！
使う食材のレパートリーも
この本を読めば増えるはずです✨
最後に
今回は、
栄養の基礎知識や栄養素の働き
について勉強できるおススメの本
をご紹介しました！
以前の記事でご紹介した
「日本食品成分表」は
食材ごとに、
栄養素がどれくらい含まれているか
数字がずらーと書いているだけで…
一般の人には使いにくいと思います。
ですので、
目的に合わせて、紹介したような本を
ぜひ見てみてください（＾＾）
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