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#スパイス料理
（レシピ）スパイスきんぴら
ブロッコリーのポリヤルを作っているときに、これで金平ゴボウを作ったら美味しそうだなと思って試してみたら予想以上に美味しくて何度も作ってレシピ化しました。
【材料】
・ゴボウ 大きめ１本 約200g（ピーラーを使ってささがきにします）
・人参 中くらいから小１本 約120g（太めの千切り 3mm角くらい、お好みの太さでオッケー）
・マスタードシード 小さじ１
・ココナッツファイン 大さじ１
・ター
（レシピ）悪魔のフライドチキン「ハイデラバード風チキン65」
チキン６５（シックスティーファイブ）と読みます。なぜ６５なのか？諸説ありますが、本当のことは解っていないそうです。このジャンクフード感は、病みつきになること間違いなし。背徳感の強いものほど、美味しいのです。
クリスマスシーズンの定番として提供しています。作り方も様々ありますが、今回は Hyderabadi Chicken65 のレシピを参考にしています。どうやらヨーグルトを入れるのが、ハイデラバ
（レシピ）甘くて辛くて酸っぱいカボチャのアチャール
茹でたカボチャの甘み、レッドペッパーの辛さ、ビネガーの酸味が一体となったクセになるアチャールです。
塩漬けで発酵させる方法を何度か試み、トラウマレベルの失敗を繰り返し、最終的にはピクルスに近いお酢を使ったレシピに落ち着きました。
【材料】・カボチャ 中1/4カット（300〜500gくらい）
・ホールスパイス
マスタードシード 小さじ１
赤唐辛子 ２本
フェンネル 小さじ１
・パウダース
（レシピ）メシ泥棒、納豆のアチャール
これがあれば、どんぶり飯３杯は食べられるのでは、と思うくらいご飯が進みます。使用するスパイスの種類も少なく、簡単にできます。納豆が好きな方は試してみて下さい。
【材料】・納豆3パック（45g/パックの納豆で試作しています）
・トマト１個
・ニンニク３片（みじん切り）
・赤唐辛子ホール３本
・ターメリックパウダー 小さじ１
・レッドペッパーパウダー 小さじ１／２（お好みで）
・植物油 大さじ３（
（レシピ）魚焼きグリルで本格的なタンドリーチキンを作る
おうちにタンドール釜が無くても大丈夫、オーブンでも作れますが、魚焼きグリルがあれば本格的なタンドリーチキンが作れちゃいます。
タンドリーチキンは骨付き肉を使うことが多く、一口大にカットされている料理は、チキンティッカといいます。タイトルを判りやすくするため、タンドリーチキンという名称を使っています。
魚焼きグリルを使う上での注意するポイントやコツについては、文章や写真で説明しきれない部分があ
（レシピ） トマト缶で簡単にできるトマトライス
トマトの酸味とスパイスの風味を効かせたトマトライスのレシピです。冷めても美味しく、お弁当にも使えます。
【材料】４〜５人分
・お米 ２合
・トマト缶（カット） 200ml
・タマネギ 中サイズ１個
・すりおろしニンニク 小さじ１
・すりおろしショウガ 小さじ１
・ピーナッツ 大さじ１
・ココナッツオイル 大さじ１ （サラダ油で代用可）
・ホールスパイス（入手が難しければ省略可）
マスタードシ
