【本みりん】 ・調味料のさしすせそから、外されているが実力者のひとつ。 ・まろやかで優しい甘味を持っているのが特徴。 ・本みりんはアルコール度数が１４％前後あるお酒の調味料 ・ほかのお酒同様に酒税が課せられています。

だいたいの料理は、醤油とみりんでなんとかなると思っている。炒め物は塩と胡椒できめれば間違いない。煮物には出汁があればいい。基本和食の考え方で、炒め物を洋風にしたければ、油の代わりにバターを使い、塩と胡椒をふればなんとかなると思っている。砂糖は使いすぎに注意したいが塩も同類である。