【かえし】 ・「煮かえし」の略称「かえし」 ・醤油に砂糖、みりんを加え寝かせる→醤油のカドをとる ※醤油のカドとは塩味（しょっぱい）感じ 本かえし：加熱した醤油＋砂糖、みりん 生かえし：砂糖、みりん加熱＋醤油 半生かえし：生かえしの中間みたいなやつ ・そばつゆの素にもなる

【かえし】 醤油、砂糖、みりんを使って灰汁を摂りながら加熱して、塩角（しおかど）をとる。醤油出汁のこと。醤油を煮返すことから「かえし」となる 本がえし、生がえし、半がえしなどある。 醤油：砂糖：本みりん　５：１：１

「かえし」を作りました。普段は（今日はなんの日）をやってますが、料理関係も少し書いていこうかな。 ってこと考えたら寝てしまってて、さっき起きた。 今日はゆっくり休みます(^_^;)疲れてるみたい💦

寝起きに珈琲飲もうと思ったら、 昔から麦茶とどーやって間違えるねん！って思ってたから、 手作りのかえしは回避してセーフと思ってたら‥‥ 珈琲焼酎入れてもて、むせた。 寝ぼけって怖い。