70年代、よく通った東京の荻窪や水道橋の「東京ラーメン」を再現か!?

画像1 今回は「東京ラーメン」を作ってみた。醤油だしの”かえし”を濃口醤油で作る。
画像2 かえしは各30cc、ラーメンだしは各300ccの割合に。具材は4つだけ
画像3 向こうの鍋がラーメンだし(野菜&豚&鶏)、手前の鍋で1人分の麺120gをゆで2人で分けて食べる。

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