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出雲出身と言うだけで 歴史嫌いだった私がそばの歴史を語ろうとしてる記事です😱 先日、実家…
蕎麦好きが二人揃うと、二八蕎麦と十割蕎麦のどっちがおいしいかという議論になりがちで…
こんにちは、茶屋ファームの吉田です。日頃はそばづくりをしていますが、冬期は雪で地表が覆…
今回のよもやま料理帖は、にしん蕎麦です 身欠きにしんを甘く炊いて いつものかけ蕎麦の上にの…
わたしは、約7年前に伝統を尊重して自然豊かな環境の維持に取組むスロベニア共和国（以下、ス…
こんにちは、茶屋ファームの吉田です。年が明けますと、今年の抱負を考えたりしますよね。去…
元旦の有料版ではご挨拶しましたが、定期版は今年初なので改めまして、明けましておめでとうございます。私事ですが、NOTEも２年目に突入致しました。これも読んでくださる皆さまのおかげです。誠ににありがとさんでございます。 さて、新年最初の定期版は、Eijyoさんにお誘い頂いた「さざれ石」に投稿するために書きたいと思います。 筆者は蕎麦の専門家ではございません。そこらへんにゴロゴロしている程度の蕎麦好きでございます。しかしながら、他の皆さんのような蕎麦の食レポやお店紹
蕎麦好きの方なら「十割蕎麦」という言葉を一度は耳にしたことがあると思います。 「十割蕎…
赤穂浪士の討ち入り前夜の12月14日、義士一党が江戸市中のそば屋（楠屋十兵衛またはうどん屋…
待ちに待った新蕎麦のシーズンです。今週はあなたが知らない蕎麦のお話を妄想します。 ダッ…
蕎麦好き相争う家で食べる蕎麦について、友人と論争をしている。 私は乾麺派で、友人はチルド…
こんにちは。茶屋ファームです。今回は深大寺に訪れた話をしようと思います。テーマは観光地…
こんにちは、茶屋ファームです。前回は草刈りの模様といっしょに農薬についてもお話ししまし…
そば畑を見て回っていると、昨秋に脱粒して畑に落ちていたのが発芽して花を咲かせていました。小さくて可愛らしいです。来月には実を付けるかもしれません。そばは秋に収穫するイメージをお持ちの方が多いと思いますが、夏に収穫するものもあります。 ■ 夏そばと秋そば◇ 収穫時期で分類 4～5月頃に播種して7～８月頃に収穫されるものを夏そば、7～8月に播種して10～11月頃に収穫されるものを秋そばと言います。ちなみに本来「新そば」は秋そばを指します。（諸説あり） ◇ 味わい 夏
