【無添加の出し③】美味しくダイエット！亜鉛も豊富！鰹と昆布のお出し。
世界一の実力は、いかほど？！鰹節、削ってみたくない？
鰹節を削ってみたい！と思ったことはありませんか？山暮らしだったので、それまでは『きのこんぶ出し』ばかりだったが、ある日、急にやってみたくなったのでやってみた！
鰹節が届いたら、まずは子供と噛みました！世界一固い食べ物と言われていますからね。世界一の実力、試してみた。めっちゃ固かった！笑
▼安い道具を使ったら、すぐ壊れて買いなおし、、。いい道具を選ぼう！
準備するもの。やる氣スイッチ。笑
出しを入れる瓶、ザル、ボウル、茶漉し（出し用に大きいのがあれば楽）鰹節削り器、鰹節、昆布が入った鍋、やる氣スイッチ
届いた時は、すごく楽しかった！慣れてくると、だんだん後回しになっていく、、。笑 だが、わたしにとってのやる氣スイッチは、煮だしている時の香りと味わっている時の幸せだった！やはり、美味しい！のパワーはすごい！
鰹節を削ってみる
初めての作品。笑 すごーく細かくなってしまった。刃のむきの調整が上手くできませんでした。そして、端っこの部分は、削り始めがぼろぼろになることも。
でも、へたっぴでも鰹節は鰹節！この削りたてを子供にあげると、夢中で食べられてなくなります！極上のねこまんまができる☺
新しく使う前は、カビを軽くふいてから。向きが逆だと削れない。最初はどっちがどっちかわからないけど、だんだん分かるようになってくる。
削り終わったら、トントンして全部落としてキレイにする。
刃もさっと拭いて、箱の部分は先に戻してしまうと後が楽。日々使っていたら、キレイに拭いておくだけで大丈夫。
鰹節の削りきれない端っこ、どうする問題。
鰹節の端っこは、限界まで削ってもけっこう大きいものが残って、どうにかして食べたいと思う。お鍋に入れたり、煮物に入れたりして、柔らかくなってきたら食べるのもいい。でもけっこう固い。
写真は、糠漬けに入れて置いたもの。1年たって、食べられた。味噌仕込みの時に入れてもいいのじゃないか？と思っている。
鰹節が削れて来たら昆布水を沸かす
慣れてきたら、沸かしている間に削れる。昆布を一晩水につけ、火にかける。泡がぽこぽこしてきたら、昆布は取り出す。
昆布は瓶にとっておく。出しを使い切るまで、入れたままなのだ。昆布だけでも、すごくいい香り！
一回火を止めて、鰹節を投入
一度火を止める。鰹節を入れ、再び、沸騰させる。アクが氣になるなら、すくう。アクも旨味成分があるので、直感を研ぎ澄まし、採りすぎないようにする。香りが美味しすぎて、子供がかけよってくる。
お吸い物なら、１～２分てところ。普段のおかずなら、３～４分くらい煮だす。うどん屋でバイトしていた頃は、厚削りをいれてグラグラと30分以上煮込んでいた。やり方は一つじゃない。自分の好きなやり方でやってみよう！
茶漉しで濾して完成
我が家の場合。①まずはざっくりとザルで濾す。初めに行っておくけど、↓このようなスープ濾しがあれば、1回で終わる。笑
そして、②茶漉しでちまちま濾す。引っ越しが多いから、あるものでできるなら、それでいいのだ！
濾した後の鰹節は、ふりかけが一般的なのだけど、食べてみたら、恐ろしく味がないではないか！楽しみにしていたのに！スッカスカ。出し切りましたね！(出しだけに！)てことで、当時はコンポストへ。今の家は畑があるので、畑に撒く。
鰹節の血液サラサラ、脂肪燃焼効果！
鰹節は、血流をよくする。新しい赤血球を作ることに欠かせない栄養素であるビタミンB12、葉酸、鉄分が貧血を予防。EPA（ｴｲｺｻﾍﾟﾝﾀｴﾝ酸）が脂肪燃焼しながら、血液をサラサラに！
ベジタリアンに不足しがちなB12と言えば、とこぶしや海苔にも豊富だ。だから日本はそんなに肉食をしなくても大丈夫だったのだな。イノシン酸が体内に入ると細胞が活性化される。新陳代謝が活発になるので、お肌や髪の毛が生まれ変わっていく。
海外の方たちが、日本食を食べていただけでなぜか痩せる現象が起きる！と言っていた。和食や定食はそんな効果が当たり前なのかもしれない。
鰹節と言えば、亜鉛と鉄が豊富。免疫力アップのサポートに。亜鉛は水に溶けやすいし、貧血を予防する。貧血といえば鉄も豊富だ。と言うことは、血流が良くなるし、體が強くなる！
▼貧血予防
ところで、特定の栄養素だけを取り出したサプリメントはすごく不自然。サプリメントを固めるのに、添加物もたくさん入っていたりする。
だったら、ねこまんまの方が優秀じゃないかと思う。そのサプリ代、天然の自然素材にかけてみない？金儲けの製薬会社じゃなくて、真面目に作っている会社にかけてみないか？、、という想いで買い物をしている。
タンパク質の元となる必須アミノ酸9種類が全て含まれている。子供が成長していく段階では、特に取り入れたい。昔の日本人の驚異的な筋肉と体力は、ここからも来ているのではないだろうか。
鰹節には、昆布には、小松菜や切干大根にも！日本人に合ったカルシウムが入っているんだ。願わくば、給食の牛乳を味噌汁にしてあげてほしい。（最近は、アレルギーじゃなくても断ることができるけど）
疲れた日には、鰹節で疲労回復！一杯のお味噌汁を、頑張ってきたあなたの為に☺ぜひお役立てください。
別のサイトから引っ越し中の為、更新頻度が高いです。
ではでは。
☆無添加出しシリーズ☆