兵庫県神戸市の『YACCO豆富店』は、わかめやおかかショウガに合う納豆を販売中！
こんにちは、翼祈（たすき）です。
皆さんは、納豆は好きですか？
私は好きです。最近は食べていないのですが、納豆ご飯とか美味しいですよね。
私は先日、通院明け、我慢していた、普通の大粒の納豆と、ひきわり納豆を混ぜて、その上に、マヨネーズをかけて、トースターで焼いて食べる食パンを久しぶりに食べました。
この日は、2つの納豆を混ぜていたので、トラブルなど起きないと思っていましたが、納豆が2パック入っているだけで、かなりの重量で、食べながら、パンの上から落ちて、最後の方、どうしようもなくなりました。
2つを混ぜて食べるから美味しいのですが、パンが重量に耐え切れないのを考えると、以前は1パックだけに戻すべきだなと思いました。
かつ凄いボリュームなので、多くは食べられませんが。
この記事では、料理のメインデッシュとしても食べられる様に、商品化された納豆となります。
「メインディッシュとしても食べられる」を主なテーマにした納豆を、兵庫県神戸市中央区にある豆腐製造ベンチャー『RAVO（ラボ）』が商品化しました。兵庫県内外で栽培された在来種の大豆にこだわり抜いて、2024年9月より複数の商品を販売中です。お客様の評判は上々で、リピーターも増えています。
今回は、『RAVO』の納豆ができた理由などを取り上げます。
『RAVO』というブランドの納豆ができた、誕生秘話
画像・動画引用・参考：奴 YACCO｜感じのよい豆富店
『RAVO』の神原裕社長は岡山県岡山市出身で、神戸市内にある大学を卒業した後、会社勤務を経て飲食店で仕事をし、2016年に独立し、『RAVO』を立ち上げました。飲食店勤務時代に身に付けた「ターゲットを明確にしながら料理を作るクセ」を活かして、神戸で中華料理店やイタリア料理店など最大4店舗を経営しました。
2019年に入ってから新しいビジネスを模索していると、コロナ禍で外食需要が落ち込み、業態転換を決意し、「日常的に冷蔵庫にある、家庭に近い商品を販売したい」と考え、豆腐製造・販売に踏み切りました。
2022年、神戸市三宮に『YACCO（ヤッコ）豆富店』をオープンし、豆腐の原料は、在来種の大豆にこだわり抜きました。「幼少期から日本の食文化を学んで、素材の味を楽しんで頂けたら」との想いを託しました。
その後、納豆の商品化にチャレンジし、兵庫県佐用町産などの在来種の大豆を活かして、在来種は加工の仕方や品種によって、粘りや甘みなどに異なりが出やすいといい、大豆のゆで時間などのデータを細かく記録し、およそ1年間、試行錯誤を繰り返し、神原社長は「数値をデータ化することで、安定した納豆の製造が可能になりました」と説明しました。
こうして青大豆の納豆以外にも、おかかショウガやわかめなど、一緒に混ぜて食べる食材を添えた商品などトータル6種類を発売し、お客様からは「味がしっかりして匂いもほとんどなく、おかずの一品として楽しめます」と高い評価を頂きました。
参考：メインディッシュ級のこだわり納豆、豆腐店が商品化 在来種の大豆で味しっかり、におい少なく 神戸 神戸新聞NEXT（2024年）
神原社長は、「『RAVO』の認知度が浸透し、納豆の売り上げが少しずつ伸びてきました」と述べ、「栄養価が高い大豆製品は幅広い世代で楽しんで食べられます。『子どもの身体を作り、大人の身体を守る』の目標達成に向けて、味をさらに工夫を凝らしていきたいです」と語りました。
価格は390円から。兵庫県神戸市中央区内に2店舗を展開する以外にも、大丸神戸店やオンラインショップなどでも販売中です。
お問い合わせは、『YACCO豆富店』TEL078-587-2883まで。
私の納豆ご飯の思い出
大学時代、寮生活から、諸事情で一人暮らしをし、その後大学に行けなくなった不登校時代。外出することもできなくなりました。
両親が時々週に1回でしたでしょうか？、アパートに来て、1週間分のご飯を持ってきてくれました。
昼夜逆転した私には、ご飯を炊く気力もありませんでした。
最終的に外に出ることが一切できなくなって、そのまま大学を中退し、家に戻ってきましたが、外出ができていた頃、よく近くのスーパーで買っていたのが、納豆でした。
納豆を3パック位買い物に行くと、買って、それを炊いていたご飯にかけて、食べていました。
そういうものを食べるのも、一人ぼっち。私は、「誰もそばにいない。家族にも会えない。寂しいよぉ…家に帰りたいよ…」と、涙を拭いながら、一人で、納豆ご飯を食べていました。
今でも納豆ご飯は好きですが、あの当時を思うと、寂しい気持ちも湧き上がり、しんみりとする思い出の味なんですよね。
悲しい経験でしたが、それでも納豆は今でも好き。「あの当時を思い出したくないから」と、食べることをしなくなるまでに至らなくて良かった。
この記事の『RAVO』の納豆も凄く美味しそうですよね。いつか、私もこの納豆が食べたいです。
参考サイト
https://www.instagram.com/yacco_tofuten?igsh=eHNoYnpzc3drbHJ0
