2020年11月の記事一覧
韓国ドラマでもおなじみの茶碗蒸し「ケランチム」
ケランは玉子、チムは蒸す。フワフワの茶碗蒸し。韓国では味付けの決め手にアミの塩辛を入れますが、今日は手軽にできるかにかまと昆布だしでケランチムを作ります。
材料 400㎖の鍋ふたつ分 （調理時間：25分）
・たまご…………３個
・昆布だし………200㎖
・かにかま………４本
・青ねぎ…………２本
・ごま油…………大さじ1/2
＜A＞
・塩………………小さじ1/2
・しょうゆ………小さじ１
・酒…
冬ですから、あたたかくしたないと「かつお節となめこの温やっこ」
寒いですね。最近、ストールをひっぱり出してきました。
お豆腐もあたたかくして、温やっこでいただきたいと思います。
材料 ふたり分 （調理時間：10分）
・絹ごし豆腐…………１丁
・なめこ………………１袋（85g）
・かつお節……………適量
・おろししょうが……３g
・しょうゆ……………適量
作り方
①耐熱容器に絹ごし豆腐となめこをのせて、ラップをかけ、600Wの電子レンジで５分加熱する。
②
サラダのようなタルタルソースが主役の「カキフライ」
タルタルソースがシャキシャキ食感、サラダみたい！
作っている時は、せりが多すぎやしないか不安になりますが
食べはじめると「あぁ、たくさん入れてよかった」と喜びに変わる。
うん、うまい。
材料 ふたり分 （調理時間：35分）
・カキ………………100g
・小麦粉……………適量
・たまご……………１個
・パン粉……………適量
・揚げ油……………適量
＜サラダのようなタルタルソース＞
・せり……………
アイオリソースを使った〈イカのセート風〉
アイオリは南仏プロヴァンスからスペインにかけて人気のソース。ニンニク入りのマヨネーズといった趣ですが、もともとのレシピには卵黄は入らず、すりつぶしたニンニクをベースにオリーブオイルを乳化させたややどっしりとしたソースです。
自家製マヨネーズににんにくのすりおろしを加えたり、潰したジャガイモをベースにしたりと色々な作り方がありますが、市販のマヨネーズににんにくを加えたパターンも悪くないもの。利点は
韓国に想いをはせながら、「手羽元と大根のコチュジャン煮」を作ります。
韓国でトッポギや、カムジャタンを出すお店の前を通るとき、
鼻先をかすめるコチュジャンの香り。
寒い季節には、普段よりたくさん吸い込んで、
今晩は、絶対に煮込み料理のお店に行こうなんてことを、思いをはせる。
次に韓国に行ける時までは、手羽元と大根を入れたコチュジャン煮でがまんしよう。
材料 ふたり分 （調理時間：35分）
・手羽元…………300g
・大根……………1/4本
・しょうが………５g
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