青森の美味しい黒石つゆやきそば 5選レシピ
青森県黒石市の郷土料理「黒石つゆやきそば」は、焼きそばをスープに浸して食べる独特な料理です。
①基本の黒石つゆやきそば
ポイント
黒石つゆやきそばの基本となるレシピです。出汁の風味ともちもちの焼きそば麺が特徴。初心者はまずこのレシピから始めましょう。
材料（2人分）
焼きそば麺：2玉
めんつゆ（3倍濃縮）：大さじ3
水：300ml
鰹節：適量
紅しょうが：適量
豚肉：100g
キャベツ：1/4個
サラダ油：適量
紅生姜 串カツ 20本入り 串揚げ 串 スライス 業務用 小分け 紅しょうが天 紅しょうが 紅生姜天 紅生姜串 生姜 しょうが 天ぷら サリダ ↓
作り方
❶麺を炒める
焼きそば麺をサラダ油を引いたフライパンで軽く炒めます。
焦げ目を少しつけると香ばしさが増します。
❷具材の準備
豚肉を炒め、火が通ったらキャベツを加えてさっと炒めます。
❸つゆの準備
鍋に水とめんつゆを入れて加熱し、鰹節で風味を整えます。
煮立たせないよう注意してください。
❹盛り付け
器に麺を盛りつけ、その上に炒めた具材をのせます。
つゆを熱々のままかけ、紅しょうがを添えて完成です。
②味噌風味のつゆやきそば
ポイント
青森ならではの味噌を使ったアレンジレシピ。甘辛い味噌だれが焼きそばに絡み、濃厚な味わいに。
材料（2人分）
焼きそば麺：2玉
味噌：大さじ2
醤油：大さじ1
砂糖：大さじ1
出汁：300ml
豚ひき肉：100g
ねぎ：1本
もやし：1/2袋
ごま油：適量
冷凍 国産豚ひき肉 500g×2パック 計1kg 和豚もちぶた使用 真空パック 餃子やハンバーグにも 豚ミンチ 挽き肉 ↓
作り方
❶具材の炒め
フライパンにごま油を熱し、豚ひき肉とねぎを炒めます。
香りが立ったらもやしを加えます。
❷つゆの準備
鍋に出汁を入れ、味噌、醤油、砂糖を溶かして煮立てます。
❸麺の仕上げ
麺を炒めた具材に加え、味を絡ませます。
❹盛り付け
器に麺と具材を盛り、つゆをかけて完成。
③和風キノコたっぷりつゆやきそば
ポイント
きのこの旨味がつゆに染み渡り、ヘルシーながらも満足感のある一品。
材料（2人分）
焼きそば麺：2玉
しめじ：1パック
えのき：1パック
醤油：大さじ2
酒：大さじ1
みりん：大さじ1
出汁：300ml
白ごま：適量
長野・新潟県産きのこセット（8種類）シイタケ、ヒラタケ、マイタケ、ブナシメジ、ブナピー、エリンギ、エノキ、ナメコ 各2パック（16パック）約2kg ↓
作り方
❶きのこを炒める
フライパンでしめじとえのきを炒め、醤油、酒、みりんで味付けします。
❷つゆの準備
出汁を鍋で温め、炒めたきのこを加えます。
❸盛り付け
麺を器に盛り、きのことつゆをたっぷりかけて仕上げます。白ごまを散らして完成。
④ピリ辛風味の韓国風つゆやきそば
ポイント
コチュジャンを使ったピリ辛アレンジ。
辛さと甘みがつゆやきそばに新しい魅力を加えます。
材料（2人分）
焼きそば麺：2玉
コチュジャン：大さじ1
醤油：大さじ1
砂糖：小さじ2
鶏ガラスープ：300ml
キムチ：適量
ニラ：1束
業務用 白菜キムチ 5kg 多福キムチ 冷蔵便
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作り方
❶ニラとキムチを炒める
フライパンでニラとキムチをさっと炒めます。
❷つゆの準備
鍋で鶏ガラスープを加熱し、コチュジャン、醤油、砂糖を混ぜます。
❸盛り付け
麺の上に炒めたニラとキムチをのせ、つゆをかけて完成。
⑤洋風トマトつゆやきそば
ポイント
トマトの酸味がアクセントの洋風アレンジ。
チーズを加えることでまろやかな仕上がりに。
材料（2人分）
焼きそば麺：2玉
トマト缶：1/2缶
コンソメ：小さじ1
水：300ml
ピザ用チーズ：適量
バジル：少々
カゴメ 業務用 トマトペースト(イタリア産) 2号缶 ↓
作り方
❶トマトソースを作る
鍋にトマト缶と水、コンソメを入れて加熱し、軽く煮詰めます。
❷麺を炒める
麺をフライパンで炒め、軽く塩を振ります。
❸盛り付け
麺を器に盛り、トマトつゆをたっぷりかけ、チーズとバジルをトッピングして完成。
まとめ
黒石つゆやきそばは、アレンジ次第で様々な味を楽しめる料理です。
基本レシピをマスターしたら、味噌やピリ辛、洋風などのアレンジにも挑戦してみてください。
具材やつゆの工夫次第で、家庭でも本格的な味を楽しめます。