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韓国、パクチーの夜明け
あす26日からソウルへ出張します。「고수진흥위원회（パクチー推進委員会）」の立ち上げ記念パーティです。韓国のパクチー事情がガラリと変わるきっかけとなるかもしれません。歴史的なイベントに参加したい人は今すぐ航空券を予約しましょう。
20年前、伊勢原で行われたパクチーパーティをきっかけに、僕は「日本パクチー狂会」を旗揚げしました。料理研究家・植松良枝さん（高校の同級生）の実家の畑でパクチーができすぎ
行動思考術 旅人経営者の１年 #38
2024年3月10日配信開始の『行動思考術』を全文公開しています。８万９千文字以上あります。リンク先のAmazonでレビューしていただければ嬉しいです。
週１回できないことを、毎日の習慣にする誕生日にはいつも、新たなことを始めたり、決意したりしています。３８歳の誕生日には“有料メールマガジンのスタート”を、一大イベントにすることに決めました。
実は２年ほど前から始めるように言われていました。し
2023年春のパクチーハウス
パクチーハウス経堂（3/28-29）
#無店舗展開 ５周年を迎え、パクチーハウスは経堂に戻ることになりました。僕にとってのコミュニティの先輩である須田泰成さんが営む「さばのゆ」にて。
経堂を離れた後も、ラジオ出演で声をかけてくれたりして、昨年８月には鋸南までウェブメディアの取材で出かけていただきました。再会し、深みを増す須田さんの活動に感銘を受けました。
５周年を機に、都内でなにかできないか
サハラマラソンはいかにつくられたか
Patrick Bauer speech in Tokyo on 14 January 2018
2018年1月14日、サハラマラソン（MDS=Marathon des Sables）創始者であり、いま世界でたくさん行われているステージレースの原型をつくったパトリックバウアー氏が PAX Coworking（世田谷区経堂）で行った感動のスピーチ。スピーチ後のパーティは、階下のパクチーハウス東京（
パクチー銀行 そのインスピレーションから竣工まで（前編）
パクチー銀行（リアル店舗）は2022年1月1日に正式オープン。15年前（2007年）の同日、僕はパクチー銀行の設立を宣言した。世界初のパクチー料理専門店の構想を思いつく、89日ほど前のことだ。
12月2日に保健所の営業許可が取れたので、衝動的に営業を開始してみた。営業開始の告知は突然、毎日始まる時間は不定。時間が取れるときに、保田駅前の人流を確認しがてら開けてみた。12月の営業日数は12日間。客