しめじとほうれん草のゆず和え

療養食や治療食、制限食を家族と別に作ることはとても大変ですよね。なるべく同じ素材で、同様に楽しめるようなレシピを綴っていきます。

食物繊維の多い食材は血糖値の上昇をゆるやかにしてくれます。

きのこ類は、食物繊維を多く含む食材であり、腸内環境も整えることができます。

今日は、しめじを使った和え物のレシピをご紹介します。

【しめじとほうれん草のゆず和え】

材料（2人分）

しめじ 200g

ほうれん草 200g

ゆずの皮の千切り 少々

A

だし汁 大さじ２

ゆずの搾り汁 大さじ１

しょうゆ 小さじ1

作り方

①しめじは小房に分ける。洗ったほうれん草としめじをたっぷりの熱湯でゆで、ざるにあけて湯をきる。ほうれん草は3～4cmの長さに切っておく。

②ボウルにAを合わせ、１を入れて和える。器に盛り、千切りにしたゆずの皮をのせる。