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材料が違うだけで、どちらも作り方は同じです。 中華風の茶碗蒸しが、最近ショート動画で立て…
ひとりのお昼ご飯にすいとん。お腹が温まって美味しい。 温かい出汁に、固めに茹でた黒豆と青…
正月の賑わいも落ち着いた1月中旬、新川町市場で買ってきた。 タナゴと書いてあったけどウミタ…
キュウリの代わりに、ピーマンを入れた春雨サラダ。キュウリが高かったので。でもやっぱりキュ…
お供えの雑煮の里芋が余るので、コロッケにしました。 フラフラとした根っこの無い人間なので…
独りの昼飯は、簡単に最低限の栄養が取れれば良い。 〈私〉はそのように思って、そうしてきた…
塩麴干しにして冷凍したゴマサバ。 解凍して竜田揚げにし、上から根菜の餡をかけました。ゴボウが案外良いアクセントになって、美味しかった。 〈竜田揚げ〉 ゴマサバ みりん 醤油 酒 片栗粉 米油 サバは頭を取って、3枚に卸して腹骨をすく。食べやすい大きさに切る。（気になる人は、血合い骨を骨抜きで取る。） 醤油、みりん、酒に30分漬ける。（塩麴干しの場合は、醤油、みりんを減らす） ペーパーで軽く水分を拭き取り、片栗粉をまぶす。 フライパンに油を引き、中火で両面揚げ焼きにする。
業務スーパーでオーツ麦が安く売っているのを見つけて一度買って、気に入って使い切ったので、…
以前に七飯町の直売所のくじ引きでいただいた餅米。ありがたくおこわにしました。冷蔵庫で２ヶ…
健康上の理由から、ここ数年油脂の摂り方に気を付けている。 酸化した植物性の油を摂ると、吹…
新川町自由市場で買ってきた、とびきり鮮度の良いホッケ。 エラが綺麗なピンク色で、身に血が…
油揚げの中に卵を落として、フライパンで焼いて、甘じょっぱい味をつけたものです。弁当のおか…
新川町自由市場でカガミダイとホウボウを買いました。 知らない魚は、いつも「ボウズこんにゃ…
新川町自由市場で小さいホウボウを買ってきたので、捌いてみました。5尾200円でした。しっかりとした身で、血合骨の骨抜きに難儀しました。刺身とポアレにしました。アラは牛蒡と長ネギで汁にしました。 ポアレ ホウボウ 米油 塩 バター 白ワイン 胡椒 タイム パセリ スダチ果汁 ハサミでヒレを切り取る。包丁で鱗をこそげ取る。頭を落として内臓を取る。3枚に卸して腹骨をすき取る。血合骨を骨抜きで抜き取る。 塩を両面に薄く振り、10分置いて、出てきた水分をペーパーで拭き取る。 フライ
