病気を引き起こすレクチンが一番多いのは豆類だが、圧力調理や発酵を用いることで、大幅に分解できるらしい。一昼夜水に漬けるとか、茹でこぼすとかもいい。ナス科の野菜も皮と種を取ることや、圧力調理を用いればレクチン対策になる。ウリ科の野菜（果物みたいなもの？）も皮と種を取ると良いらしい。