「クロワッサン オンライン」|株式会社マガジンハウス(2021年11月28日): 長芋にはムチンという栄養素が含まれており、胃の粘膜を守り、たんぱく質の消化吸収を促進します。 https://croissant-online.jp/life/145194/
「JAFS NEWS LETTER(No.56)」公益社団法人日本フードスペシャリスト協会(2016年2月): (3)さといもの特有な粘質物は、ムチンである。 https://www.jafs.org/bulletin/bulletin_No.56.pdf
「JAFS NEWS LETTER(No.57)」公益社団法人日本フードスペシャリスト協会(2017年2月): (5) やまのいもの粘性物質は、糖たんぱく質のムチンである。 https://www.jafs.org/bulletin/bulletin_No.57.pdf