【GI（グリセミックインデックス）】 ・血糖値の上がる緩急を表すもの。急なほど１００に近づき、悪いとされる。 80以上：白米、パン、うどん、砂糖 50程度：玄米、全粒粉パン、そば、中華麺 50未満：果物、野菜 ・白い炭水化物より、色のついた炭水化物の方が体にやさしい