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作って食べたいnote

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ことふり

#私のイチオシ

今井真実　MAMI IMAI /料理家

今井真実　MAMI IMAI /料理家

素晴らしく美味しい野菜のポタージュ

素晴らしく美味しい野菜のポタージュ

無くなった鍋に指を突っ込んで沿わせて、その残骸をすくって舐める息子。
お行儀悪いわよとたしなめながら、内心喜ぶ私。

あるレストランで「野菜のポタージュです」と出され、あんまり美味しくて何のお野菜を使っているのか教えていただき、早速作ってみました。
すると、もう家族で取り合いに。海老のビスクほどの濃厚で味わい深い、お野菜だけのポタージュです。

（材料）バター15g
玉葱　　１個
しめじ　1/2パ

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今井真実　MAMI IMAI /料理家

今井真実　MAMI IMAI /料理家

３０年間作り続けてやっと辿り着いた最後のカルボナーラレシピ。

３０年間作り続けてやっと辿り着いた最後のカルボナーラレシピ。

カルボナーラを初めて食べたのは、震災前まで神戸の食いしん坊を唸らせていたベルゲンというお店でした。

ミートソースやナポリタン、たらこスパ、家で食べたどの味とも違う。
とろんとしたクリームは濃厚に舌に絡み付き、かりかりっとした香ばしいお肉は噛めば噛む程脂がほとばしる。

何これ何これ！興奮して、母にこれおうちでも作って！と頼んで、渡されたのは片岡譲シェフのレシピブック。小学校2年生頃のこと。
それ

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今井真実　MAMI IMAI /料理家

今井真実　MAMI IMAI /料理家

私の1番好きなおもてなし料理、焼き豚

私の1番好きなおもてなし料理、焼き豚

我が家にお越しいただいた事がある方や、毎年ワークショップにいらっしゃる方は食べたことがあると思います。
私の1番好きなおもてなし料理、焼き豚です！

老若男女、皆が気に入ってくれる自慢のレシピです。
２月のお味噌教室の時も80歳近いお婆ちゃまがお気に召されて、レシピをプレゼントしました。

何が良いって、前日仕込んでおけば、食べる直前に魚焼きグリルかトースターで焦げ目を付けるだけ。
バタバタ焦らず

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ORANGE_紅谷浩之

ORANGE_紅谷浩之

いもに焦がれて

いもに焦がれて

軽井沢に引っ越して3週間。

いろんなことが起きていて、
生活にも人生にもいろんな変化が起きている。
新しい出会い、新しいチャレンジ、新しい達成感。
困惑、混乱、発見、脱皮、達観、失踪、疾走。
毎日大忙しだ。

そんな新しい生活の中でも、大きな変化のひとつは
いもだ。

イモ。

芋。

芋を食べるようになった。いろんな芋をいろんな料理で。

軽井沢の特産というわけではない。

芋が好きだから、と

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