- 運営しているクリエイター
2021年4月の記事一覧
【念願だった２店舗目の開店】そのリスクと大きな壁
一大発起して独立開業、飲食店を経営し業績も順調。
５年ほど運営して借り入れもほぼ返済となると、銀行も「また借りませんか？」と言い出し２店舗目の出店を視野にもいれる。
しかし、５店舗を経営している人が、もう１店舗を出店するのと全く様相がちがうのが２店舗目の出店。
僕は、このリスクマネージメントができておらず２店舗目を出店しては閉店し、また出店しては譲渡したりといったことを繰り返し
出前文化に学ぶデリバリー戦略【コロナ時代の提案】
今でこそあまり見かけなってしまったが、日本には出前という文化があり、「てんやもん」として多くの人に利用されてきた歴史がある。
昨今は、Uber eat や出前館といったデリバリー代行業者が台頭し、多くの人が利用している中、問題点もかなり多く出てきている。
そこで、この時代において「出前」という文化を再び思い起こして、そのいいところを現在のデリバリーニーズに落とし込んでみてはどうだろ
飲食店経営者がデザイナーに気持ちよく仕事をしてもらう方法
あなたが初めてきたお客さん
「グリーンカレーを辛さ抑えて、パクチーを抜きでお願いします。」
と言われたら、どう思いますか？
お客様の好みに合わせて出来る限り希望に沿えるようにする方が多いと思います。しかし、料理人が考えるベストの味付けではないでしょう。
「これがうちのグリーンカレーなんだ。食べてみて！」
ではないのは明白です。
デザイナーとクライアントとの間でも同じようなことが起きること
コロナ時代に飲食店がやるべき３つの対策
長く続くコロナ禍において、大半の飲食店は他の業種に比べて、手厚い国からの支援を受けています。
感染防止協力金などで地域によっては、１日６万円もの給付を受け、店舗の規模によってはピンチではなく、いつもの純利の倍以上をプールできているお店も少なくありません。
協力金バブルといわれるに値する店舗を少なからずあるでしょう。
しかし、これは間違いなく一過性のものであり、この国からの支援が打ち切