野菜たっぷり！作り置きに便利なスープ5選レシピ
①ミネストローネ（トマトベースの野菜スープ）
味の特徴
さっぱり＆コク深いトマトの旨味
材料（4人分）
玉ねぎ：1個（みじん切り）
にんじん：1/2本（1cm角）
セロリ：1/2本（1cm角）
じゃがいも：1個（1cm角）
キャベツ：2枚（ざく切り）
トマト缶（カット）：1缶
水：500ml
コンソメ：1個
オリーブオイル：大さじ1
塩・こしょう：適量
淡路島たまねぎ 3kg【ひょうご安心ブランド認証】/ ケンちゃんファーム/淡路島産 ↓
作り方
1. 鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎ・にんじん・セロリを炒める。
2. しんなりしたら、じゃがいも・キャベツ・トマト缶・水・コンソメを加える。
3. 沸騰したら弱火にし、20分ほど煮込む。
4. 塩・こしょうで味を調えたら完成！
アレンジ
タンパク質UP
鶏肉や豆を加える
ボリュームUP
ショートパスタや押し麦を入れる
効果
ビタミンCやリコピンが豊富で美肌＆免疫力UP！
②和風根菜スープ（味噌ベース）
味の特徴
ほっこり優しい味噌の風味
材料（4人分）
ごぼう：1/3本（ささがき）
にんじん：1/2本（薄切り）
大根：5cm（いちょう切り）
しいたけ：2枚（薄切り）
豆腐：1/2丁（1cm角）
だし汁：500ml
味噌：大さじ2
ごま油：小さじ1
青森県産洗いごぼう 特カット3本入り 10袋 ゴボウ 牛蒡 ↓
作り方
1. 鍋にごま油を熱し、ごぼう・にんじん・大根を炒める。
2. だし汁を加え、野菜が柔らかくなるまで煮る（15分程度）。
3. しいたけ・豆腐を加え、さらに5分煮る。
4. 火を止めて味噌を溶かし、完成！
アレンジ
ボリュームUP
鶏ひき肉や豚こま肉を加える
香りUP
仕上げにすりごまや七味をふる
効果
食物繊維豊富で腸内環境を整える！
③豆乳きのこスープ（クリーミーなコク）
味の特徴
優しい甘み＆クリーミーな口当たり
材料（4人分）
しめじ：1/2パック（ほぐす）
えのき：1/2袋（半分に切る）
玉ねぎ：1/2個（薄切り）
豆乳（無調整）：400ml
水：200ml
和風だしの素：小さじ1
塩・こしょう：適量
マルサン 高オレイン酸 国産大豆の無調整豆乳 1000ml×6本 ↓
作り方
1. 鍋に水と和風だしの素を入れ、玉ねぎ・しめじ・えのきを煮る（5分）。
2. 豆乳を加え、弱火で温める（沸騰させない）。
3. 塩・こしょうで味を調えたら完成！
アレンジ
コクUP
バターやすりごまを加える
タンパク質UP
鶏ささみやツナを入れる
効果
イソフラボンが豊富で美肌＆ホルモンバランスを整える！
④具だくさん中華スープ（鶏ガラベース）
味の特徴
あっさり＆旨味たっぷり
材料（4人分）
白菜：2枚（ざく切り）
にんじん：1/2本（細切り）
もやし：1/2袋
しいたけ：2枚（薄切り）
卵：1個（溶いておく）
鶏ガラスープの素：小さじ2
水：500ml
塩・こしょう：適量
ごま油：小さじ1
ぎんどう 鶏ガラスープの素 200g 塩分控えめ｜あっさり 微粉末 中華だし 無添加 酵母エキス不使用 チャック付き袋 味覚リセット ↓
作り方
1. 鍋に水と鶏ガラスープの素を入れ、白菜・にんじん・しいたけを煮る（10分）。
2. もやしを加えてさらに2分煮る。
3. 溶き卵を流し入れ、ひと混ぜして火を止める。
4. 塩・こしょうで味を調え、ごま油をたらして完成！
アレンジ
ボリュームUP
春雨や豆腐を加える
辛味UP
ラー油や豆板醤をプラス
効果
低カロリーで満腹感◎ダイエット向き！
⑤ほうれん草とベーコンのコンソメスープ
味の特徴
あっさり＆ベーコンの旨味が効いてる
材料（4人分）
ほうれん草：1/2束（ざく切り）
ベーコン：2枚（1cm幅）
玉ねぎ：1/2個（薄切り）
じゃがいも：1個（1cm角）
水：500ml
コンソメ：1個
オリーブオイル：小さじ1
塩・こしょう：適量
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作り方
1. 鍋にオリーブオイルを熱し、ベーコン・玉ねぎを炒める。
2. じゃがいも・水・コンソメを加えて煮る（15分）。
3. ほうれん草を入れて1分煮る。
4. 塩・こしょうで味を調えたら完成！
アレンジ
コクUP
チーズや牛乳を加える
食感UP
クルトンをトッピング
効果
鉄分豊富で貧血予防＆エネルギー補給に◎
まとめ
5つのスープはどれも簡単で、作り置きにも最適！冷蔵庫で3日ほど保存可能（豆乳スープは2日以内推奨）。アレンジも豊富なので、好みに合わせて楽しんでください！