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エッセイ～日々の戯言、独り言～

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猫の話、酒の話、どうでもいい話。日々思い浮かぶことを綴りました。
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#料理エッセイ

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ミートソースはマムの味

ミートソースはマムの味

久しぶりにミートソースを作った。同じ材料なので、肉オムレツの具も作り置きした。
どちらも、母に習ったレシピである。
いわゆる、お袋の味。
調理師でもあった母の作るものは、外れなしで全てが美味しかったけれど、これらにプラスしてトマトソースのロールキャベツが私にとってのTOP3。
思えば全部挽き肉料理。

今じゃ焼き肉もがんがん食べるけれど、子供の頃、私は肉が嫌いだった。挽き肉は好きだけれど、肉の形状

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獣のタタキ

獣のタタキ

私は海っ子なので、肉よりも魚が好き。ラーメンにチャーシューはなくてもいいし、最近流行りの低温調理の半生っぽい肉が麺に乗っていたら、亭主に食べてもらう。肉は最小限でいい。魚さえあれば。
でも、悲しいかな東京は魚が高い。
なるべくリーズナブルな魚を探して、週末はあちこちのスーパーを巡り歩いている。
お盆明けだったか、いつものスーパーで鰹のたたきを買った。戻り鰹のシーズンで、刺身のサクからたたきまで、シ

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苦悩という名のピース

苦悩という名のピース

昨日、久しぶりに大学時代の同級生と飲んだ。

2件目に移動する途中、安い八百屋さんに立ち寄ってスナップえんどうを買った。
散々飲んで帰って11時間ほど寝て、つい先程のこと。
スナップえんどうかと思っていたものは、グリーンピースだった！
私はグリーンピースが嫌いだ。崎陽軒のシュウマイに乗っかっているグリーンピースも必ずどかして食べるくらい嫌いだ。
よってグリーンピースを使ったレシピなんて思い付くはず

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バースデー・ナポリタン

バースデー・ナポリタン

腹が減りすぎて、朝っぱらからインスタントラーメンなんぞを食べてしまった。
年に1、2度しか食べないのに、誕生日の朝に限って。

まあ、いい。誕生日を迎えて嬉しい年齢ではないし、久しぶりのインスタントラーメンは美味しかった。

誕生日には毎年、亭主にナポリタンを作ってもらっている。
「ナポリタンとオムライス、どっちがいい？」
と、毎度聞かれるけれど、間違いなく酒飲んでるし、米よりもパスタが合うので、

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オムライスにデミグラスソースをかけたのは誰だ？

オムライスにデミグラスソースをかけたのは誰だ？

普段、観ることはないのだけれど、町中華のオムライスと聞いて「マツコの知らない世界」にチャンネルを合わせた（今もこの表現でいいのか？）。
私はオムライスに関してはちょっとうるさい。
以下の条件を満たしていないと本物のオムライスとは認めない。

①ケチャップライスはしっかり炒めてあること
②玉子はしっかり火が通っていること
③くるっときれいに玉子がケチャップライスを包んでいること
④出来上がったオムラ

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マッシュルーム×紫いも=？？？

マッシュルーム×紫いも=？？？

安かったのでマッシュルームを箱買いした。買ったはいいけれど、我が家は夫婦二人暮らし。毎日何かしらマッシュルームを使った料理を食べても、新鮮なうちに使い切れる量ではない。
そもそも、マッシュルームというものは、単独で主役をはれる食材ではない。
大量消費するとなると、マッシュルームのポタージュくらいしか思いつかない。
私は早速、玉ねぎとマッシュルームを細かく刻んでいく。その時、ふと思いついた。
いただ

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