木綿豆腐でアールグレイのパウンドケーキ　レシピ / 乳製品、砂糖不使用、グルテンフリー　

電動のフードプロセッサーをご用意下さい
(氷が砕けるやつです）

材料(８×20ｃｍパウンドケーキ型１個分）

◎米粉　　　　　　　　　　　100ｇ
◎アールグレイ茶葉　　　　　8ｇ
◎デーツ（種抜き）　　　　　40ｇ
◎はちみつ　　　　　　　　　40ｇ
◎木綿豆腐（水切りしない）　100ｇ
◎米油　　　　　　　　　　　大さじ2（28ｇ）
◎卵　　　　　　　　　　　　１個
◉ベーキングパウダー　　　　小さじ2（8ｇ）

なくても作れますが、今回みみさんは、リンゴの煮たんを入れます

★りんご　半分
★メープルシロップ　りんご半分の皮をむいた分量の半分
★酸味がないりんごだったら、小さじ1/2　のレモン汁を入れましょう。

りんごは皮をむき１センチ角に切り、計量します。その半量のメープルシロップを入れて小鍋で焦がさないように煮ます。
今回はりんごを切って計ったら90ｇだったので、45ｇのメープルシロップで煮ました。酸味がなかったのでレモン汁も入れました。

何も入れなくても美味しいのですが、ちょっと味が単調になるというか、楽しくなかったので、何か入れてみようと思いました。

ジャムなら、りんごジャムではなく、マーマレードがお勧めです。
アヲハタの丸ごと果実オレンジ味を入れたことがあります。
さわやかで美味しかったですよ。

絹ごし豆腐の方がなめらかな生地になるし、できあがりも少しフワフワに仕上がります。でも、栄養面のことを考えてあえての木綿を使用しています。

ここでは、パウンド型で焼くから、パウンドケーキと名乗らせてもらっています。（小麦粉・バター・砂糖・卵を1ポンド（約450ｇ）ずつ使用して作る事からパウンドケーキという名前がついたそうですよ。）

作り方

準備・オーブンを１８０℃に予熱する
　　・パウンド型に合わせてクッキングシートを敷いておく

①
◎の材料を、電動のフードプロセッサーに入れてまわします。
デーツが硬いので、しっかりと蓋を抑えながら、なめらかになるまで回してください。

②
◉のベーキングパウダーを入れて回します。

はい！生地の完成です！！簡単すぎるぅ！！

ベーキングパウダー以外　全部入れちゃって

ウィーン　です

クッキングシートを敷いた型に半量流し、りんごの煮たんを中央に敷く
（なるべく平べったく敷くと切り分けたときに崩れにくいです）さらに半量を流し入れる

③
１８０℃のオーブンで４０分焼く　

はい！完成です！！

冷ましてカットしたら、ぴっちりラップして冷凍庫へ。
食べる時には、３０秒ほどレンチンしてください。

米粉使用なので、冷えるとデンプンがβ化（ベータ化）してしまいます。
β化すると食感がボソボソです。例えば自然解凍とかはやめましょう。
きちんと温めてα化（アルファ化）して、もっちりフワフワを復活させてから召し上がって下さい。

完成までの道のり

・試作回数　　5　回

はっきり言います。
６月の抹茶パウンドケーキに便乗しました。ｱﾊﾊ。

９月のはじめ、『夏休みを終えたお母さん方の午後のおやつ』を想像しながら９月のレシピはシフォンケーキにしようと思っていました。しかし行程をシンプルにしつつ、できあがりのクオリティーを上げる事に時間がかかりすぎ､求めていた簡単さ×美味しさに届く気がしなかったので途中でアールグレイのパウンドケーキに変更しました。
たまたま美味しいアールグレイの茶葉をいただいたのと、紅茶はりんごに合うと単純に思ったからです。
秋の乾燥対策として、生津(せいしん)（消化液、汗、涙などの、体液の補充。肌や髪の乾燥予防）の働きのあるりんごを入れました。本当は、梨やぶどうを使ったもっと秋らしいレシピにしたかったのですが、、来年の宿題にします。いやぁ、スイーツのレシピ作りもなかなか難しいですね。でもまた来月もがんばります。