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#スパイス
（レシピ）悪魔のフライドチキン「ハイデラバード風チキン65」
チキン６５（シックスティーファイブ）と読みます。なぜ６５なのか？諸説ありますが、本当のことは解っていないそうです。このジャンクフード感は、病みつきになること間違いなし。背徳感の強いものほど、美味しいのです。
クリスマスシーズンの定番として提供しています。作り方も様々ありますが、今回は Hyderabadi Chicken65 のレシピを参考にしています。どうやらヨーグルトを入れるのが、ハイデラバ
（レシピ）イリコのアチャール
小金井市内のカフェ（でみcafe）で開催しているシネマパラダイスという映画上映会の交流会で提供して、レシピについて問い合わせがあったのでまとめました。
【材料】
・イリコ 40g
※ 少し小さめサイズの「たべるいりこ」が、手間がかからずオススメです。普通サイズの煮干しを使う場合は、頭とはらわたを取ると上品な味に仕上がります。
・ピクルス用のお酢 50ml
※ イリコがヒタヒタになる程度でOK。
（レシピ）いりことレモンのアチャール
尾道自由大学祭2019で提供したアチャールのレシピです。尾道だから瀬戸内のレモン、いりこを使ってみようということで二つを混ぜたのでした。南インドのピクルスレシピを参考にしています。
【材料】
・レモン（国産の皮ごと食べられる無農薬のもの）２〜３個
※ 越冬したサイズが大きく、皮が薄いレモンの場合です
通常のレモン（小）は、試作できしだい情報アップします
・いりこ 50g
・酢 カップ１／４
（レシピ）切り干し大根のアチャール
もともとは、内海フィッシャーマンフェスト2019（以下、UFF2019と略）への出店で、フィッシュカレーの付け合わせを考えていたときに、検索して見つけたネパールのムラコアチャール（ムラ＝大根、コ＝の、アチャール）をベースにしています（参照元は文末にリンクします）。
以下は、UFF2019へのリンク
UFF2019で予想以上の大好評だったので、定番アチャールとして何度も提供させていただいているの
（レシピ）根菜アチャール１
最近、アチャールにはまっていて色々と調べてます。レシピも試して、わりと美味しく出来るようになったので公開します。アチャールそのものに関する情報は、また近いうちに集めてアップしたいと思います。レシピにしては、不思議な書き方に思われるところもあるかもしれませんが、そこは化学者目線ということでご理解下さい。
１．根菜の下準備（脱水）
まず、アチャールは野菜やフルーツを長期保存するためにつくるものな