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プーリア州ムルジャ特集☆ウオバ・ポモドーロ&80年代のツナ・スパゲティ&おばあちゃんのビスコッティ

イタリア庶民料理の研究〜歴史上’声なき’人々の料理を紡ぎたい〜マンスリーレポートVol.4(2023年4月)

イタリア庶民料理の研究〜歴史上’声なき’人々の料理を紡ぎたい〜マンスリーレポートVol.3(2023年3月)

「イタリア全20州、マンマを訪ねて3000里」マンスリーレポートVol.15(2023年3月)

エミリア風パスタ・ファジョーリ&青春のクロスタータ(フェラーラ郊外のおばあちゃん直伝の農民料理)

野菜のパスタ・フォルノ&クレシェンティーナ

手打ちニョッキのシナモンバター&玉ねぎのバルサミコ煮&パーネ・ラッテ

プーリアにて1週間、毎日おばあちゃんの農民料理を習いに家庭を訪ねました。

「イタリア野菜、テリトーリオと地産地消」:神田Slow Neighborhood BARにて講演

オンラインコミュニティ「マンマの台所」2023年3月

イタリア庶民料理の研究〜歴史上’声なき’人々の料理を紡ぎたい〜マンスリーレポートVol.2(2023年2月)

「イタリア全20州、マンマを訪ねて3000里」マンスリーレポートVol.14(2023年2月)

ボローニャ郊外の農民料理:豆のマリコンダ&ブラザデラ

「イタリア全20州、マンマを訪ねて3000里」マンスリーレポートVol.13(2023年1月)

「イタリア全20州、マンマを訪ねて3000里」第13州:ヴェネト州

上級講座SerieA:イタリア伝統のサルーミ

イタリア庶民料理のオーラルヒストリー①Nonna Lucia: Altamuraの農民料理(インタビューノート)

「イタリア庶民料理の研究〜歴史上’声なき’人々の料理を解き明かす〜」マンスリーレポートVol.1(2023年1月)

オンラインコミュニティ「マンマの台所」2023年2月

イタリア庶民料理のオーラルヒストリー②Nonna Arnalda: Poggetto, Bolognaの農民料理(インタビューノート)

¥500